材料
x! Q! M8 X! r; S; c3 b5.39.217.76魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁tvb now,tvbnow,bttvb+ q( c9 T) Q/ J) q
5.39.217.76$ i: ^/ S% D9 i8 X7 B" R% N& r
椒醬材料) ]: U( @; M( l) b2 o' ~4 t
紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙
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做法
+ t2 l5 K" E& f, G) a, ]2 U! G公仔箱論壇1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。公仔箱論壇' z: Y- p1 N: T1 b6 j; J% Y8 p
+ X* F3 K) h% ]7 i0 A0 _/ |2 c9 u# c2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 L, |3 v0 z. a( L4 e# k
. e' P+ n4 C9 \1 \公仔箱論壇3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
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# ~9 P5 B" j7 w公仔箱論壇4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。公仔箱論壇" i7 G7 }5 d- \
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 公仔箱論壇# m- n- z* H( V4 F4 ]$ K+ P& O
/ \! M0 q8 h0 D% S: c0 v! b! r1 ~- t5.39.217.76如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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