材料
' \% d+ N0 H7 |5 G: }3 x6 u魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁公仔箱論壇7 T- D9 X# f0 Q/ u4 o. z' W
$ a; E" ^" i* P" J5.39.217.76椒醬材料! U8 I: ] R6 x* H
紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙
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& O8 ?& L. D- y# }- T4 P& \! B& z5.39.217.76做法
- ~/ D2 `6 m: r" B- D9 vtvb now,tvbnow,bttvb1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。5 n- D* `7 h v+ R. Y) ]
6 }% q6 Z8 Y/ u1 |, ~9 o5.39.217.762.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。
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3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
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4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 5.39.217.762 c7 `1 z. V( V+ K8 k8 T( U7 n
1 c4 T5 M$ N% ^如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' L! j" I) m" {
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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