時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
' F1 t9 ~" d) Z% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t0 H( F4 K% R( l
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
0 F! ~! h0 E; D6 j: f公仔箱論壇
% p; v; E% I: Otvb now,tvbnow,bttvb在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
5 _2 I6 l& r4 e$ R- M) ^4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I N0 f) r- a3 e- m0 X- C: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。tvb now,tvbnow,bttvb/ R. P0 C9 z Q% O( }0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F3 S. Z" w7 ]+ r7 p: `
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
* J$ F9 _' [$ n% |& ~7 l" Z, H* ]1 R9 Q; p7 E
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
7 G# i+ L4 x7 i' C3 y1 S itvb now,tvbnow,bttvb
. e: k5 \- z$ |8 L" ?雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
8 T5 @+ S* |$ A1 A$ v3 P6 x2 }公仔箱論壇$ @+ C6 |9 I0 o$ h+ A
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。6 B4 k+ [: h' o' w8 X& Z9 |6 d2 s' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \' m: _& B( ?: z2 n
豬油渣香味是秘密武器
9 N4 ]+ m1 t6 V @. [; n* B. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( U3 {. [4 K9 Q1 Z; `
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
2 m5 N9 ]3 a( M. Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 _; ]$ e' f K4 q3 a5.39.217.76當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。5.39.217.76- t) W; [1 i2 [( X
' E' B, R2 ]& s公仔箱論壇炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。tvb now,tvbnow,bttvb B. z& ~( ?" n3 e4 D2 C, `
' S7 b: w+ @: _# |: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
. R4 b% A6 ]5 n8 x6 m# }; `& ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z6 `$ q4 w! i: g3 @" j
除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。公仔箱論壇7 C; ]5 R5 b( s: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s5 ^9 J! T$ _% x: G1 B3 P
生火炒粉打發時間
6 @4 X6 t9 \. b& L7 n; F' p: V# R2 K
6 |7 p' T0 ~; x6 ]' p公仔箱論壇一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。tvb now,tvbnow,bttvb; \: j! x8 A) g& x" m. [
tvb now,tvbnow,bttvb: w' F; B" R* X7 Z$ O; R7 ~
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) }& s6 R9 L+ K* |- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! d) H" B8 j6 p8 y7 M2 ^
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
8 N$ x2 z, p8 D7 {8 \3 D' {
1 {2 }- f/ ?7 R* G他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
2 b! v3 E# i+ E; U4 a8 W5 f7 V/ t2 b* F U6 S! _5 ~7 t
【店家Profile】 m3 T' v7 s l6 q8 ^" s
主打：螄蚶粿條麵公仔箱論壇4 x. `8 W2 K: M5 I6 y
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l+ d! ^( {' H$ C% p
檔主：黃光望
" Q0 j# ]' A5 C" a( z5 s! O- htvb now,tvbnow,bttvb歷史：31年公仔箱論壇8 _$ j" L# S) ?/ I L# ?2 g$ Q
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
7 Z- h9 g, @2 T! j8 b5.39.217.76價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
2 ~/ y5 K) G5 e( C- A公仔箱論壇停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
8 k% m: v$ u8 n推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C' P1 \" N' t% c# t, b: x
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
3 L6 o8 ^7 K7 k公仔箱論壇1 \' g, o" e7 E: P$ ]
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
5 {' z0 Q+ a: |$ \地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
l8 T4 `8 Z! A/ C6 S: _5 p電話：012-255 2818公仔箱論壇$ `- R; j; M. o7 ~, m' x
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
公仔箱論壇# A/ X) k3 i6 ^6 ~: S
