[中式食譜] 杨梅肉丸

【特点】状似杨梅、外脆里嫩，酸甜适口。 5.39.217.762 v# V. m7 r! n( f8 s
【原料】 5.39.217.767 E4 J4 ?+ [' |: S( H' d- k" _
主料河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克。辅料黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克，上汤25克，葱花、姜汁各少许。 5.39.217.76) h7 M% z$ g2 q
【制作过程】
1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。 2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。 3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。