[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料5.39.217.76: ]' V( [! a, g% S* U
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量& A: b! O* d" X0 e& ?2 M* k5 t/ j
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做法
4 d/ K3 V. {4 s4 b1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。5.39.217.761 J  E7 T, s5 Z% E$ }& s
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2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。4 S; k" h& Y5 H; G6 c6 l
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3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 公仔箱論壇. J3 ]* `% q; [% B! A

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