[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料
, x! g# }& p. ?* D4 q) h& A' ?* }硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量公仔箱論壇0 @- R' G" R! M
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做法5.39.217.76# j; }* ^4 B8 ^% R$ T
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。公仔箱論壇$ h& c0 n/ h6 p" ?% ^. n: k3 T; j

( Z" d/ m- v$ K/ n. C2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。
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' g' t/ y9 a1 }3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。
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