[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 j+ w2 J% o# M+ D
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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做法4 o& W; |& k. ~1 F0 g
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
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5 S# F* j" M6 m' j3 V4 Z- e% e5.39.217.762.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。
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- I8 b8 g7 g# i8 ~6 b' B# R8 I, L3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 , ~, |% h2 {% {

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