[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料公仔箱論壇: D$ c1 o* Z! o2 F. Q; |: }
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量5.39.217.766 L# @- v: K2 Q& q8 W
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8 K6 ^+ P) w( m8 L公仔箱論壇做法
5 ^* ^9 P0 Z* ?4 \- gtvb now,tvbnow,bttvb1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。5.39.217.769 H7 \) R% {5 Y  h% C
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2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。) ]- d7 j8 N% f% K% B5 S
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3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 * X. ^  T. _6 F$ V

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