[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料
' l" c0 Q8 G  k) E* {5.39.217.76硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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做法4 A  O, v. c' y. R2 ]  O; |
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
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+ F: Q) `5 r# R9 B3 gtvb now,tvbnow,bttvb2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。tvb now,tvbnow,bttvb1 N  o6 O! F5 ]1 a
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3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 公仔箱論壇% x' w0 t) H: A0 F& {" }+ W

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