[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 ^, S0 V# G0 K
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量5.39.217.76% }6 N9 P1 j- F! a" o. i

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做法
, Q9 |* \8 c+ i- D1 V$ ]/ [+ p1 Q, F5.39.217.761.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
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9 r3 H  B, E( ^tvb now,tvbnow,bttvb2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。5 k6 C& W# C# n+ y

2 n# l* P* o% ]. Htvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- n4 s: ^8 _' a/ ]$ ~! G

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