[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料5.39.217.765 `# g, O% B( W
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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9 r0 x3 ]) t$ M- N. _做法
$ G  M5 R2 \7 k- X5.39.217.761.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。
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, S7 U7 L8 q5 h0 D2 \5.39.217.762.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y; r( X2 M# P  K# o) n6 K3 D
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3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 5.39.217.760 L) R/ A6 C0 v% Y6 `. d6 J% Z

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