[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料: u1 C; U, O$ g1 d# c% O$ i% b
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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5 p8 S9 e, L5 R做法
0 m6 p5 R# C, D/ Z9 t公仔箱論壇1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。公仔箱論壇% j. H/ c5 k4 y2 W5 c* \" I! i
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2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。3 s6 r& h, Z. [8 S

+ s0 g0 P# `1 L1 z; x0 M# `, y8 d公仔箱論壇3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 : O/ i- K% t* P, j

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