材料: Z$ h$ F9 i( O. h) g3 ~( ~. T
南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量5.39.217.76( y7 m5 D+ s0 e# S6 Y+ G
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做法; ^4 I4 g% I) Q& p) t
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。6 }1 d" H3 ~2 Z I; B
% C1 }* ]$ f$ q6 p+ ~, G2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。公仔箱論壇# X' V7 d3 M7 q- t" p
9 I* N! I2 F. Z: I( g+ \! Y5.39.217.763.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。5.39.217.767 E; x1 c7 }9 x3 f1 W
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玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `5 ~" G0 H3 T4 ?# ~" \9 W/ I
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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