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南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量* m' q% M- y$ z, T8 g! i
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做法
3 v6 E/ e4 l/ R9 y2 z6 |5 U" q1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。" q d/ ^1 z! A9 e
1 ]+ y7 {1 L) l: E3 q1 Q0 x; ^公仔箱論壇2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。tvb now,tvbnow,bttvb" B8 F9 w; k6 Q% n+ Y/ j' Q
! f; @$ p! K' d5 E% v, ]3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。公仔箱論壇; K4 t, V3 I L6 N1 e- ? g) s+ b
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! I8 t F2 n. a( k公仔箱論壇玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。5.39.217.76' @& n) e1 Y4 \0 f: y
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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