材料公仔箱論壇# _% Z/ d4 b5 B& r* s& W
南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量
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6 m! [ H, h% l# A8 |) _* ^做法5.39.217.76* K6 m/ N; [! C# p
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。
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& T8 X& @/ e0 e0 D3 \2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
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: l+ ^; U- n6 o+ B3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。
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; Y' B! S. V1 r: m0 F7 ctvb now,tvbnow,bttvb玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。tvb now,tvbnow,bttvb* c, X& K9 h N% c( F2 {, }2 u4 C
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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