& x1 l3 \0 h8 m% m7 p( N! O; utvb now,tvbnow,bttvb218爪哇面名不虚传，佐料足，令你吃出美味惊喜。
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独具一格爪哇面仅此一家。' h; [# z9 w) [* ~( e" M
! \) c7 e- l+ h0 e: s公仔箱論壇陈振江格外用心制作爪哇面。
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报道/摄影：杨瑞婵tvb now,tvbnow,bttvb# S( D: V2 o6 x( m
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祖母级的爪哇面果然不同凡响，当你细细品尝，你会吃出美味惊喜！公仔箱論壇7 D' a2 Z7 y/ H- j! q
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这一期的道地美食，带你去双溪大年好食街（二街）218爪哇面，重温祖母级爪哇面，保证新鲜，齿颊留香，念念不忘。
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陈振江:限量制作保持新鲜
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. }% K8 r( r6 Z4 r8 E3 c- _9 V陈振江表示，爪哇面是由其母亲薜美槟流传给他的“资产”，其母亲在1978年已经经营爪哇面，当时是其叔叔教导他母亲制作爪哇面手艺，到了1990年振江接捧时，经过多时研究，摸索，慢慢改良出独具一格的爪哇面口味。
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询及爪哇面源自那里？是其叔叔向谁偷师？他表示，从没问过叔叔，至今无法获悉爪哇面的渊源。
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3 w1 L" ^: \' @0 f6 qtvb now,tvbnow,bttvb振江说，除了面，爪哇面也备有粿条及米粉任顾客选择。当中要数面最好吃，最畅销。他表示，多人爱吃他的爪哇面，相信新鲜是大关键。为了确保爪哇面新鲜好吃，他每天限量制作汤底，每天都卖完当天制作的汤底。tvb now,tvbnow,bttvb# v g6 g2 i8 v v7 S- }; x0 s3 d
% R0 v" m* [0 u( c# `公仔箱論壇提及制作汤底秘方时，他透露，汤底是以马铃薯、辣椒、蕃茄及绿豆用大火熬1个小时，再用小火烧热。绿豆煮烂后再搅幼软绿豆，加入汤内够美味。
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爪哇面佐料有吓饼、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽、青葱、炸葱等。松脆的虾饼，够料的汤底，加上酸柑，口感极佳，令人胃口大开，不论是年轻老少都爱吃。 N7 u8 f, ^/ j
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振江制作的爪哇面有他的知名度，吸引了八度空间“好吃”于2008年11月9日拉队实地访问218爪哇面。
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0 q8 ]* D; h6 A4 `5 G218爪哇面每盘（小）RM2.50令吉，大RM3.00令吉，加料另计。每天营业时间由下午1时半开始，每个星期二休息一天。 |
發表於 2010-9-2 10:16 PM
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