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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。5.39.217.76: b% C2 X# S; m+ {( g% Y& V5 U b
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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# I4 s2 ]3 c) ~ X8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。公仔箱論壇( F9 T2 \% v! B- T6 J& O- Z2 P
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报道：吴凤美公仔箱論壇; B7 W+ J$ K- @5 q; b
摄影：周达万
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6 E6 P; }: j5 }; E3 W4 v" X" o很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”5.39.217.76% Y4 l& C, C9 `% i) G6 h4 K! O9 x
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”公仔箱論壇9 j7 r, ~! J$ I9 U
( K: B" n% C" V% P. I' itvb now,tvbnow,bttvb我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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! W. K9 y; d0 E% `5.39.217.76我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
+ q$ b; ^0 Y R, X3 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 x: f1 i `3 G1 W
涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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$ \( [1 a/ e* k7 |tvb now,tvbnow,bttvb食材简单 味道丰富
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2 c1 o: V0 G. c+ { p- e2 p. z1 m0 c鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。& m5 P3 O: R U
5 S+ p0 G2 ?$ |0 s2 b, q7 h5.39.217.76与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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0 {2 x" C m7 c7 t( {4 Z5.39.217.76鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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' v+ {$ v% l9 }* ~! B1 M# gtvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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午后小吃 最佳选择
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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; s( L5 q& _$ L8 J+ t+ {9 o柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。公仔箱論壇" e; ~& T( C# H6 y5 E& s
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。公仔箱論壇: R' C4 a# J, \% ^. ~
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O; \" z# P; N6 @) i/ n# s% l
6 V' {5 e7 r4 d' d4 |5.39.217.76一个马来西亚的小贩天堂5.39.217.76# {" `5 O* ^4 a' W: i. w* i
. b1 Z4 m1 U* m槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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2 x0 A- ?1 O7 l5.39.217.76这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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" M5 J0 M. s, q# Q5.39.217.76当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。tvb now,tvbnow,bttvb8 d# ^' J8 ~6 z- l% `9 i* [5 e
. m1 u* ~: L# k" Z' ?- v2 _$ L8 _中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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