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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！公仔箱論壇+ O9 g* d- Y& {( e: V% C7 J& H( m
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。5.39.217.762 F$ @( q) T0 a6 ]4 j
4 d# d: z. c- r) ^7 ]& \美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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6 ~3 J$ X( G5 a' D* C2 S& Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ P* L. B& G+ ], {6 V6 o
! f r7 @' y8 U1 A/ D& _报道：吴凤美5.39.217.764 Z. b% L9 q2 E) W: w
摄影：周达万公仔箱論壇! Z$ ?; C; o7 I; k4 j" g
4 y7 u% `( m& c很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”5.39.217.763 E3 W: O. n) P9 L% `; T* x/ w- m
$ b5 L% ^0 s- A* Y" q8 X$ {tvb now,tvbnow,bttvb我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”$ Z) k% T6 P3 T6 Y5 u8 l3 N7 H
+ T* r2 a- r' W) z1 |# y" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？1 W; i/ e& w/ N7 \: `
* X+ |* C) @5 P7 i8 h涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”5.39.217.76- ?6 s- h/ `6 R+ d
3 L( T/ S3 ?0 N公仔箱論壇食材简单 味道丰富tvb now,tvbnow,bttvb0 d* q: f. i9 T1 Y
3 @# C- c; q( k0 @$ {8 O7 G) G; ^- j鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。公仔箱論壇8 H6 m: t6 n- X* \) s
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
5 \, t6 n5 {" w0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 G4 h; Z! G+ N; e# X$ x- t& E
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。公仔箱論壇0 S8 ~' g3 t9 j7 Y. G/ c! N
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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% |& B _6 k! X: u5 ~8 O公仔箱論壇生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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A" @$ @( A; O# f! j( ~1 m3 t5.39.217.76午后小吃 最佳选择
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+ }7 I' ^& P7 K槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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6 H/ r6 h" ?3 G/ U- z; J$ g0 s& Z2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。& j" t7 I# P+ y# g1 ~0 {2 z
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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( n0 T- |; U, ~. c9 J: a: |tvb now,tvbnow,bttvb这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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. x$ g& T8 _1 d7 `$ C$ F; \+ L) _- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一个马来西亚的小贩天堂
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。5.39.217.76& l1 \0 V# i3 F A$ t8 K
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 }+ d) ~9 v \ h
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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. g: _8 j6 ]( L0 S1 } V; v公仔箱論壇这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ o [4 W6 A( ?- q
1 Q5 ?& Q; p' w! Q8 f S公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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* _, P1 p$ d; F, C- F' u中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。公仔箱論壇% J% e( ]3 G3 m8 ]7 [6 M& \
8 L( v7 V7 {, C+ ]% q今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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