 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S( H: [/ z. t; K+ a
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g. y$ H c" v" T$ X# A4 x
: D- C9 N# Y/ C- T/ n2 h3 L徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" E. w6 i3 O7 l8 b" i- k/ U
# [1 S- e) S0 r) M: a5 p0 \) \5.39.217.76美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
3 E0 Z+ E! l2 A7 T; btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, S) z3 A x4 t- @, n: m8 x1 {
（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
, l& Z5 U1 e: a9 I: Y" a1 k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, S" z, [. C. w
公仔箱論壇) W) ~% R( l" R! z5 n2 G7 o
5 n1 V0 y3 s1 Z# M x3 O8 Ytvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美
" I* t; T) s" z2 L- Q$ @摄影：周达万
) h( D" _$ ?# {$ W6 u& }7 c! X
3 _/ Z5 A& l- Z% @很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
8 [$ J0 k. S4 [, ~/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S% _5 [: l6 C- v+ N; X/ o! z在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
0 o2 W5 H" ^$ Y
4 Y: @5 h9 q3 {- {9 |! V8 J Y$ Ntvb now,tvbnow,bttvb我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”' V* ? T( Y# G! ]4 f" M
# _2 r' A7 u+ i# }% u( y我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？公仔箱論壇7 m8 m, Z+ j+ ~2 ^4 Z0 L5 V9 W
! y0 O( ?) l) {% W9 B5.39.217.76涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”tvb now,tvbnow,bttvb: X2 p+ h: b3 x1 v
公仔箱論壇, [: K( y2 A( ?0 X3 {
食材简单 味道丰富公仔箱論壇( d( B! b+ ?$ x( {6 @; J
3 o5 r S4 u# c9 J# c. M
鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
4 ~) v* e' K6 `2 U4 Y3 x; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 y' U# h) `3 ^/ C
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。5.39.217.76- | p8 x0 r) q) `$ W2 r, [* V( v$ G# K* D
5.39.217.763 t( k: U( ~8 i) U
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
6 g. C" {' D' N/ o9 h% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k& |% n3 \1 ^, e+ ]
涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
9 U. [! n0 X( @) y. Q- p' s
2 G. `. P. B* f5 D公仔箱論壇生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。5.39.217.76+ ^/ x; S2 Z/ W. l( E; q5 w! ^. j& k1 R2 E
- h/ [1 E, d& | D+ Q r公仔箱論壇午后小吃 最佳选择1 L2 x f5 Y* f1 Z
2 [/ e6 L- f& E& L: q- R
槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T9 F# H: b* A' f8 q Y- d7 t7 y
: \$ C! H s* L7 Z! B柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。公仔箱論壇# O1 `+ A9 K9 Z" p- n3 \
" i7 O! l \: B; w+ w" w5.39.217.76涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
: r# F! ~$ N( B! z; P8 w3 `( {
9 u( S2 i/ t$ }8 L* Ntvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。tvb now,tvbnow,bttvb, }9 s4 @3 f2 [" l, I4 _9 }
5.39.217.760 w1 H: z6 F: A1 ?" v1 S* r/ h
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 |2 M# n, B! V$ G& X& F; z
: p0 X) k) w) z4 w/ J4 z5.39.217.76这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！tvb now,tvbnow,bttvb+ J f+ y# h q) b- C
9 ]8 I. b6 @: `0 e一个马来西亚的小贩天堂 F6 \# J: a6 ]0 f: @ B7 k
tvb now,tvbnow,bttvb# \6 \8 ^! i5 u
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p5 }# L: D; J$ e
& Y+ I2 p& l/ ^/ Q5.39.217.76这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。公仔箱論壇1 @1 O& y8 m0 k( P
! o: e9 _3 j9 E6 d2 L- Q s% U公仔箱論壇当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 d* _3 D3 }, c) ^8 H
8 j, s$ B! m) x( b+ A# T5 W$ \; Y这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。0 V/ _) }! T) t8 w
! Q) y$ A! B5 |( H4 r" ?0 s+ c' W
柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
4 U0 X3 K5 w; c; D公仔箱論壇
0 y8 @7 T: n8 b0 M F2 Vtvb now,tvbnow,bttvb中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
; _0 A8 a; ^9 r N% Atvb now,tvbnow,bttvb
' @% K: \1 s1 E/ v4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
| 