配料：
' W0 x* U+ {% p% A" _, O, G, t& Q aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
% J" u {; U) j' K$ G' W特色：
2 B7 `0 I( W. g- U此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） $ E! S8 T/ S+ C+ C3 d
操作： " b1 Z& h0 w- G2 _9 ?7 P8 `/ {2 t* E
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t! V: P1 o6 W6 k3 n
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 5.39.217.769 u6 ]( t1 _; z6 h1 F6 ]* h
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
# ~- x& X8 m2 F% s! b5.39.217.76三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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