[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
  D* L8 Y9 Z, B- y1 W3 w公仔箱論壇鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
3 C+ Y5 P% ?+ e7 F特色： 6 v3 e8 }2 Q1 R
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） 公仔箱論壇1 P& ]# e: A% u9 |" s2 U8 C2 I. T
操作： 3 N3 P  u4 F% j8 j1 c& X2 {
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
, S3 Y7 R/ G! ^/ F0 D公仔箱論壇内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
' |8 u/ c, r+ v1 L, L, [7 L( h* q二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
* I7 s+ I  \# r7 j( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。