[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
- b. N% h* I0 A& P8 y. d* itvb now,tvbnow,bttvb鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
/ l* U# U; k0 u6 g* `tvb now,tvbnow,bttvb特色：
& p- {# {* x7 y# G/ q$ l2 btvb now,tvbnow,bttvb此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
$ C0 L1 _- C! z5 y$ {( \+ |6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作：
9 m2 n8 @4 O5 N" v一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
7 o, D  b( |' v. s1 L& K0 D  J$ a5.39.217.76内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
/ s' q: Z$ y4 _% D0 C( a二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
* c6 o3 b2 Y% O5 P- T三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。