[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
) r" s% v- f4 H2 f% Q7 \! ?4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
# K! _% o3 e% E& z% Q) ?特色： ; O3 r% {. J0 z5 y% J% w+ o
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
) d" r. m8 b/ T  V操作： tvb now,tvbnow,bttvb! X+ i$ N3 o/ Y/ ?4 o4 i
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
" [9 W6 l2 _: a% Y" p4 b% s内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
. j) o( Z1 J# p8 G2 F1 k) L: [4 ]二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 tvb now,tvbnow,bttvb* S& H" l$ R+ k* m
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。