材料
$ R% ~- X9 r; z6 A" H公仔箱論壇節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量! ], I+ x" h! ]9 V! e7 v8 S4 F
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調味料5.39.217.76" ^0 q/ a/ X$ G; A
雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量
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0 u n- H3 Y i1 Z X; C/ U" Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ Z/ \* V! c- q" O7 S* g. E
做法" G, u" Z. S8 H; L' ~# h
1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。
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2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。公仔箱論壇$ I; h. ? l& x: |7 `
m4 e6 `; D3 Z. C, d* G' z# Q+ ?- t5.39.217.763.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。
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1 _9 O* a, \8 x4 x. U/ N& n4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.76: l* u4 T1 B5 l' u
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5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。
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發表於 2010-9-2 06:33 AM
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發表於 2010-9-2 01:14 PM
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