材料
5 d0 E, n; c" f q5.39.217.76冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升tvb now,tvbnow,bttvb9 |$ ?" _. Z' r% h$ {
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調味料- u- f) D8 F# R3 b) Z2 v
雞粉/砂糖/鹽各適量
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6 O$ J8 `: s1 Y- F5 P; @做法公仔箱論壇- {: x+ g9 K. M0 ^* ]
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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. ?# I/ @5 }; Itvb now,tvbnow,bttvb3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。* y1 |, S1 K; y, `+ T# D, b y4 [
/ G/ c# M2 w" c2 A& P4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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