上星期「國際御廚協會」連同旗下 20多位國家元首的御廚來港交流，當中有不少食肆爭相招待他們，而其中兩家得此榮譽的食肆，事後都推出招待御廚的菜式，我等「平民百姓」，都可以品嚐得到元首級美味。
7 z- w$ f/ g6 g/ Y" f" Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ V* Z6 O# S; P+ {2 Q+ K) F0 C國宴御廚聚香江
$ g, v3 A* j+ g1 N9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國際御廚協會 77年成立，核心會員都是各國負責元首及國宴的大廚，每年都會到世界各地舉行聚會，在各地分享、交流國家級飲食文化。今年聚會香港舉行，他們的其中一站，是剛在 6月得了法國藍帶美食獎的「八重菊日本料理」及「阿一海景飯店」，兩家餐廳聯合搞了一個酒會，將一些重點特色推介給這班飲食界的「元首」。
' \3 v" O$ F. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) T- E2 X( n% F$ A
頂級食材御膳 . E: L* ~! J0 K; G
從御廚們當晚品嚐過的美食，八重菊整理了一個餐單，推出「世界御廚御膳」，將當晚款待御廚的珍品級美味融入套餐內，餐前佐酒小食是白飯魚乾配魚子醬、北海道連枝生枝豆，白飯魚乾是自家製作，配頂級魚子醬，鮮香配搭，下酒無敵，新鮮連枝的「生枝豆」入口爽脆，價錢是普通急凍的 10倍。特上刺身選用長崎黑鰭金槍魚腩及赤身，還有頂級油甘魚腩，長崎近年大量發展半養殖頂級黑鰭金槍魚，質素跟野生差別不大，餐廳直接跟當地漁民落單直送香港，一件 5、 6kg腹腩部份來貨都要過萬，油甘則是選腩位最肥嫩部份。大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，包括長崎小赤鮑、沙追魚等。主食是頂級三文魚子軍艦卷、炙燒三文魚壽司及天婦羅炸蝦卷，當晚御廚都讚不絕口。不少高級料理吃同樣份量要過千，這裏全套$980，蘋果讀者更有剪報頭優惠。另 9月內限定供應的北海道三文魚子亦一年只得一次機會。必試的還有第 10級的飛驒 A5和牛，香軟嫩滑得如「有肉味的豆腐」。公仔箱論壇+ a* ~4 v! H$ D8 M$ T6 f3 m
$ V5 k1 ^- S+ V! _; ]% Gtvb now,tvbnow,bttvb白飯魚乾配魚子醬
, m1 S' h- y/ A3 Q tvb now,tvbnow,bttvb& y, x, f1 I/ R* \: A
自製白飯魚乾脆片，本身脆口鮮美，再加上鹹鮮的魚子醬，前菜送酒開胃之選，除清酒外，跟香檳都一流。
- K( A/ X$ o0 f# F公仔箱論壇
- {. C+ T& @# b2 m# c( p/ W! `頂級長崎黑鰭金槍魚腩、赤身及油甘魚tvb now,tvbnow,bttvb/ g! @$ Y9 h& y& E) j5 F% r
 6 ?. G, p& ^9 K9 a
是頂級長崎產地直送的黑槍金鎗魚最肥美的腩位及背部赤肉，腩入口即溶，赤身嫩甜。油甘是選腩位最嫩部份。
. n N& ]+ ]$ W G4 U4 n% ttvb now,tvbnow,bttvb
. T, I2 w& t2 M9 l5 X; ~5.39.217.76天婦羅包括長崎小赤鮑（前）、沙追魚及溫室野菜5.39.217.76- R* q4 C2 y- v
 公仔箱論壇6 x8 W. b- ?5 o1 v# M$ q
大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，脆漿香口不油膩，赤鮑爽甜，沙追僅熟肉滑，野菜鮮度亦十分高。
- p. B' g5 u# w3 X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 V/ Y* N+ o* _
摩納哥阿爾貝二世親王之御廚 Christian GARCIA5.39.217.76( u4 y T+ }0 D- d. b
 5.39.217.76" v* I3 P3 s# r3 {% [) N. ?7 s
天婦羅炸蝦卷，米飯軟滑，中層薄衣很香脆，再配鮮甜蝦味， amazing！
8 `" m" u* i5 ^6 J) @8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g: |( P H6 n# [& {- i3 a4 b1 P7 ^公仔箱論壇自家醃漬北海道三文魚子$150/客: \ ]5 c6 i; {
 # t! D& J" Z; K+ t) z8 p
8月中至 9月中北海道三文魚產卵，魚子原條取出空運來港才用秘製醬油醃三日，夾起仍是「一抽」，逐粒吃鮮到感動！公仔箱論壇1 E5 Z4 }- F* T$ j, O- Y3 e* ?9 f
4 g7 G$ e7 R u. Y' v: K7 q. ?
法國總統之御廚 Bernard VAUSSION& }3 Z8 n! Z1 f0 N
 : L6 y% v2 u. [& C- d, X
香港海鮮很新鮮，那個炙燒三文魚壽司，外面很香，中間有油香而且滑，壽司飯又軟，味道很平衡。公仔箱論壇7 L- ~/ x0 q+ T( Y" w
% P4 s6 j! D! p0 L" D7 [1 V
第 10級的飛驒 A5和牛
; ~* i& l; W" l' L8 Z, s% ~% H/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f1 Q% L8 D4 C6 \0 u是在 A5和牛身上再分 12級中的第 10級， 200隻牛才有 1隻，可以在身上找到約 5%肉，可刺身可鐵板可燒。 + _; l6 Y) g M
8 i5 t: w; e6 J% j7 M2 k. t公仔箱論壇烤飛驒 A5和牛$600/ 100g
# D: a4 w" r5 R) L; B( a* t4 {
( ]0 B8 h! m V5.39.217.76只有三成左右熟，肉質滑不留口，牛味十足，加上兩片薄脆甘香日本蒜片，是最佳組合。
: Z0 Q9 {% I* L0 ^2 n, r# a% |- a* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z# J4 E0 L: \' n公仔箱論壇Pinky：
# Y7 @. \2 L. B; u4 i( }$ Y/ q& q公仔箱論壇
% h4 h4 d# i" A. [- u+ [「牛肉唔使用力咬，真係一件有肉味嘅豆腐，油香滿口，我都係第一次食，好感動！」
7 \, I6 ^' U2 B$ q- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d. l0 s1 B, a3 e, L* l蘋果讀者優惠：由即日至 9月 30日，凡持《蘋果日報》報頭到「八重菊日本料理」惠顧原價$980的「世界御廚御膳」，可享八折優惠，使用次數及人數不限。如有任何爭議，一切最終決定權在店方。tvb now,tvbnow,bttvb( }9 Z: D1 P( L- v5 x B
: W& v. ^2 [* v八重菊日本料理tvb now,tvbnow,bttvb+ I6 d% D- y. Z4 S# a
尖沙嘴彌敦道 國際廣場（ iSquare
/ ?1 `9 r& |$ o. y5.39.217.76; D& ^2 E6 t/ {, M9 b; ~: W
總統級點心推介另外當晚「阿一海景飯店」以點心奉客，主打是蘿蔔千絲酥及百花石榴球。蘿蔔千絲酥是以千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，美國總統奧巴馬的菲律賓籍御廚 Cristeta COMERFORD話總統不擇食，這個蘿蔔千絲酥的酥皮入口即化，餡料清淡又有鮮味，她自己十分欣賞，雖然她不能代表奧巴馬口味，但有機會都會推介給總統。百花石榴球亦給一眾御廚留下深刻印象，游水蝦打成百花蝦膠，包上麪包粒去炸，裏面鮮爽彈牙，外面脆香不油膩，功夫受到肯定。另外幾款新午市點心，黑松露茸遼參餃、蟲草花素菜餃及魚翅香茜餃都是外面很難吃得到的點心，絕對值得一試。5.39.217.76 t9 i: o, M" B' }5 z
tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 u7 g0 F6 q6 [+ S* q& P
蘿蔔千絲酥$38/一客三件公仔箱論壇) i5 j) o- Z+ }3 @
 tvb now,tvbnow,bttvb& l/ z& R: d. `* z" [) y8 N
千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，外酥入口即化，內裏則清甜而去掉酥皮的膩，清淡香酥中有清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g8 K1 ^3 [$ u
& d) W! K* y, d2 S
美國總統奧巴馬之御廚 Cristeta COMERFORD
3 [ v' \% t* D8 O公仔箱論壇
T+ V6 U* ~0 K- G4 L i她最欣賞這個蘿蔔千絲酥的酥皮，而且入口清淡又不失鮮味，會推介給奧巴馬。5.39.217.76( X" W C. @( Y8 A+ ]* V
: b ^4 X& W) N h) l) D @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露茸遼參餃$45/一客三件5.39.217.76) ]2 J' u) h4 T- v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v* H5 ^9 J' o0 s" R( W
餃子小小，但餡料十分豐富而且有層次。tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ Q0 i- `% D2 h: S# X7 z9 Q
公仔箱論壇, a: _! ]2 }& O0 G
除了用黑松露醬和遼參做主要餡料外，還有蝦、笋、馬蹄、甘笋及蟹子等，入口先香後爽脆，既嫩又有鮮味，是個很高水準的點心。 $ Y6 f4 I; R( j! q, ?
tvb now,tvbnow,bttvb, ^5 R: ^ f& ?* [- n* n0 T
百花石榴球$25/一粒，兩粒起公仔箱論壇' Y; } J7 ^( t/ M
* ?) X% M" ?) f. v$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用新鮮游水蝦打成蝦膠，包麪包粒去炸，裏面爽口彈牙又鮮味，外面脆香不膩，功夫一流。
$ W3 i. h1 s# H: a$ F N
3 @* i# [) ~ t' t( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟲草花素菜餃$36/一客三件3 B1 i8 ~( ?' C! T9 \' K, T$ B+ O4 _
/ b% z1 E! M& {& N. X! v' K以木耳、甘笋、黃耳等上素做餡，清淡爽口，加上蟲草花增加鮮香，即使是「齋」，入口都不會寡。
! T) A7 a! a e. i# O' a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f& E; ^' t2 J) ]% c; w6 j( x
阿一海景飯店! f5 h# }4 W5 s6 V
尖沙嘴彌敦道國際廣場（ iSquare）
v+ }! f4 w" d1 Y& _公仔箱論壇; W1 d5 ?4 R! i# Z3 W! o
9 |$ j% E* S( J8 ]% T- X! y■八重菊大廚老偉波（左）及阿一大廚林啟勛當晚亦獲頒身上的「御廚戰衣」。 |
發表於 2010-8-29 06:38 AM
| 
發表於 2010-8-29 09:49 AM
|