2 |) O b4 ]" A: ?1 p公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 + D/ D; [6 A7 ? `% M6 k
4 h" X: t/ Z# j, ktvb now,tvbnow,bttvb丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。# i H$ `. ?4 F. l
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb @2 A1 J5 \, K# g1 a. {" N
8 I X6 {4 k& v5 \金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb* ]! A0 u2 v" h5 a. h" e
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5.39.217.76) t0 n7 Y, @) ~8 y; F
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！9 W: }$ y8 d% ]: X* K( E
& n8 ]. H) b; I" l" |5.39.217.76一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。5.39.217.76: o/ Q8 [9 w) H w o" }
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。5.39.217.76& I! Z% W2 R1 w6 H7 b
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。! J* L+ Y% O: r: v) Z
% f# N" W$ Y( S" ^) n j烤炉卫生健康' J3 j& n" e- L j" B5 S
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。/ ]- D- g& J; o$ G6 k) y
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？公仔箱論壇1 x+ [+ v+ f. f! E) o0 X
5 \& Z" k) G+ H( U6 W1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一等沙爹
' Y6 j7 A" M0 _2 d营业时间：11am - 7pm（周二休息)公仔箱論壇/ f& X! ~/ W' C) X% y# B
价钱：60仙一串5.39.217.76; `/ W: p, t7 u6 @) {" ?: }
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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6 _7 S* A# t0 J, Z; j公仔箱論壇自创沙爹酱 客似云来tvb now,tvbnow,bttvb! _# w4 R0 U- h r# P% S
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。tvb now,tvbnow,bttvb! d% F4 S0 W8 `! p2 F6 a
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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1 C0 E1 q# K3 A( e8 D4 `$ @3 p华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 Q5 b( ^8 W4 M) c: r
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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7 f. e9 y; v; T+ n. o9 o除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 e& n3 i# R0 @
/ D7 e$ l; O, D- l1 R% \ e6 M谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。5.39.217.76; K% J2 `8 C1 Z/ c6 K! n3 V
5 `# _0 ~! j0 L/ ^8 Z9 a, Mtvb now,tvbnow,bttvb一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; U! A7 ?; H
8 P m* D# o# i0 V5 ?tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pm
( b. F& Z1 J Btvb now,tvbnow,bttvb价钱：一串55仙
" n0 N0 C( K9 l$ X地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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