9 B `( W& c: t) a1 L0 O9 K5.39.217.76没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 5 L1 h1 Y. B0 h0 L1 k5 l
 tvb now,tvbnow,bttvb, {1 D l* ~2 U. l" L8 y
丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
$ r" L/ D8 v! s; `* X
" ?4 h7 b& K% U/ F( ?6 V6 |$ ]tvb now,tvbnow,bttvb特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
- R Z# M) k5 n7 L) _% S$ u) p公仔箱論壇 * O' V( n# Q) B7 e5 v
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
8 q. y1 y& b8 ~! W- \+ c9 j公仔箱論壇 公仔箱論壇' `" x! h# D* H- D _5 k6 a
金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。! H7 B8 Z0 J9 u3 I7 f- C* ^
 0 [7 C. R! r# f/ ]9 J, S0 o
谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
8 K: j; y; Y+ m ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [; g) R z; y5 d2 ]( ttvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 Y9 O( z% p
 tvb now,tvbnow,bttvb5 f- ]/ v2 w: |: D5 I6 i$ q
谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
8 {; q p' j$ r/ ]' |& b g4 D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" i& P% N1 N8 \) W1 ~. A, J
, o0 N2 b5 G$ ~- y* Y% N
' q6 U, f4 z8 B
报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
" b4 ]6 h* f* x; L! | R5.39.217.76
. B* a- f5 ]& w0 ztvb now,tvbnow,bttvb沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
1 X' E6 s( L" Q9 F, R; t( z4 s
/ G. }$ G1 p* m9 E! {5.39.217.76推陈出新 没蘸酱一样可口
3 g ^. U/ b1 o4 D! N# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E' o3 I# ?3 Ltvb now,tvbnow,bttvb虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
; D/ d9 Y1 C% F) ^+ a4 x% U8 h* g5.39.217.767 X3 b9 _0 H/ |: n% i' U
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
& q) ?+ r/ V) j公仔箱論壇公仔箱論壇4 }* _3 k, }# F% W9 B { X
秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。5.39.217.763 q j3 s5 ?+ V7 O
' Q( W$ O8 _5 X' a7 a' {" T1 ]. ?tvb now,tvbnow,bttvb然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
9 S- Y$ X& r; W% D
& C- R% `) O1 y* f& i, e- ^( X公仔箱論壇烤炉卫生健康5.39.217.76: _: F r- N, b
0 u' g( d8 E1 \
为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
2 r2 x g/ _5 ?# D7 X! ~( W! x3 ?5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ L6 n2 e$ m5 a. t
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb" Q# p2 q$ i& O& h* E/ g9 ^
" l- N& I3 m6 q: n5 l9 n8 u* W' a公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
. E( ^0 e- A* B1 Q8 F. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J4 _) |* p* V) b! K( E7 Q一等沙爹
1 u5 q' J4 ]' N0 M营业时间：11am - 7pm（周二休息)& I0 \! L# ^; J5 ~6 J7 l. y
价钱：60仙一串
+ I3 I) e( ~ O9 Z地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
6 V0 Y. n* m( k! X% x# c5.39.217.76( o' U- M$ s" C s0 e5 M
自创沙爹酱 客似云来
1 |. _ q& Y! w9 s! Gtvb now,tvbnow,bttvb+ y* V# x0 E- }2 l
市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
/ N$ c/ v" d" U5 G( H* L9 u0 e) y4 o
52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q z! m- o% w% J2 U; L! e$ k
! ]; _5 }* I; u6 Ntvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
$ t8 ?- v$ B& D1 H( N/ h1 m" {tvb now,tvbnow,bttvb
^* f- V1 D J9 I$ A% k5 Y一买超过20串公仔箱論壇0 c9 \; L1 ?3 q1 M1 @
( ^+ C' i8 Q" O4 S6 Z3 S( N5.39.217.76营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.76% J& l F# B. N1 N9 ?! D( ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 W& ]; Q) B8 u! o, z- |' g7 w( _
除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
! i3 p$ m: y9 Q" y& \" xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) d' i3 I+ b5 d4 O
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
; w' A+ L0 c9 k$ q; M3 ^! y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N* n# Q* ~% U1 C& D' V2 i/ \
一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇* c' Y J2 V5 G
公仔箱論壇- i: d& |9 b6 V# ]) @% P. g
营业时间：6 pm - 10pm5.39.217.766 ?) ~& b& h2 l! ^- z2 h. b3 ]
价钱：一串55仙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J1 R* r3 g) s
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
| 