5 H& F B8 S5 {6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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0 ?) y1 e$ g5 ?. @& g丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。9 F9 N8 w. z# i- L& z" L7 \
* ~) _% _9 k/ {5 f" o/ |; @5.39.217.76特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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6 V4 \- `' r' H6 P& O' d7 r秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n f! o& U8 D
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。! l5 N9 }5 w! J" h9 S# U
, W& T& z9 S: v J$ f y3 ]5 K公仔箱論壇谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。& f9 }3 n1 f p) C( b( E
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华5.39.217.76, X; T/ A' k& l. d& b: t
, C# k2 `5 Y2 j" ^- J; j( P沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。5.39.217.76" B* v, L% f; b; v& v; K: R- ^# o
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推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb) E; [' ]8 f6 Z5 d
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！; \# j4 i2 f: W4 J1 h8 A, `- a( E
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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6 I! b8 v& n/ R1 J0 O f, ?& m9 A" i5.39.217.76秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 _( v: ~" |6 |; b- d5 X
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。5.39.217.76* T6 S0 D6 G1 ~7 v
9 D8 ]4 F0 ~8 B" T. z公仔箱論壇烤炉卫生健康3 U7 J8 r1 c$ y3 ^
' ~/ K7 B' Q) v, M3 |0 o+ ?8 m5.39.217.76为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。tvb now,tvbnow,bttvb" e# Z" {& [: k9 Y' J7 R3 s
) z8 @0 ]2 Y- z4 Stvb now,tvbnow,bttvb吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。公仔箱論壇 T3 j6 `2 N' l# `0 m5 R
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？公仔箱論壇3 ~8 v! a# |' e2 O, O6 F" t# J
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一等沙爹
- s6 T v: @$ P; W# q5.39.217.76营业时间：11am - 7pm（周二休息)4 y' P/ g$ Z( H8 G' P @
价钱：60仙一串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k1 [& e6 w/ x3 P. z+ S6 \
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来
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5 n- }5 u1 d& k* V, P- H% X7 z- f5.39.217.76市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: W" T' f1 U9 q& y; `/ G
4 d; Y; R$ b# n3 s* f4 Z5 x5.39.217.76华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。tvb now,tvbnow,bttvb$ H2 a0 o# q& b# q% r
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一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb+ |" C) p; {% R: r
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。tvb now,tvbnow,bttvb% c. c6 S7 L j/ Z
: v/ h& Y1 [5 l( ]公仔箱論壇除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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2 |' k1 R& h9 j G/ K谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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0 H! L, W$ R' p5 N公仔箱論壇一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.769 M& W E& J! ^1 @' `. O/ [. V
# O4 O: K; Y1 F% \ D7 f% I) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：6 pm - 10pm
2 D T$ X9 N9 K+ E( N2 ttvb now,tvbnow,bttvb价钱：一串55仙5.39.217.76: \5 p) b2 S) s7 e1 n
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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