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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 1 |1 J5 u2 w! Q$ |7 e% o' L
& \2 U1 L9 q, K! o# j% Z5.39.217.76丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。& F& G; \; c0 J N( M+ ?( P
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。/ M: V8 f; c6 U K( \+ d+ _
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。tvb now,tvbnow,bttvb4 g* t, w2 n1 y% p; X2 E
' r t6 l! z. `7 r: [7 M5.39.217.76谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。/ g8 M! w/ b! L P
& h G+ O2 i# A5 ^: @+ z# Ntvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。公仔箱論壇7 Q( z T- a( z, K' f
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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! r3 f- {9 q, r2 M" n& ~! W5.39.217.76报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。公仔箱論壇% ~( S% s) I9 P+ v
8 C( h9 U7 m1 Ttvb now,tvbnow,bttvb推陈出新 没蘸酱一样可口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n+ D( `, P& M" n
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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4 g5 i: s- V U D$ {4 _一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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/ Y5 @ d M- N% ^5.39.217.76秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。tvb now,tvbnow,bttvb% ~) k/ a O7 c$ Q/ w/ e- ~
% `: R7 k1 ]' k4 n0 |tvb now,tvbnow,bttvb烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M9 W- f$ h4 P7 `5 G+ r
/ A2 k% w2 Z e9 t a: t1 U; l公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb) t* g% ~. g0 G, r$ m3 c; P& z& a) ?2 N
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？3 F1 I7 H: }: [' E* F
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一等沙爹) O. w/ S7 q0 @: V
营业时间：11am - 7pm（周二休息)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h1 A5 j. u: i; H. s
价钱：60仙一串
& j/ r% y1 X, c# V, S+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）1 {7 E% G4 Y6 n. Y
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自创沙爹酱 客似云来, {* k9 `: Z, g, V- m- Y* E
( z- Q/ m7 y" D) ?5.39.217.76市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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0 ]* o( I+ o' ?5 j$ |2 r3 C4 H52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
. g, h* Z1 | G- i7 o, D$ r: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l4 {9 h8 m" a华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。5.39.217.76* c) S/ q, }( T' a. D7 g' s0 ^
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一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb7 Q& _) n+ a; e" C. v: ?
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。5.39.217.768 o5 l2 d" J! m: {
9 e: E, g" D: b2 W' k1 {3 i5.39.217.76谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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3 X5 `- y- C. s) Ltvb now,tvbnow,bttvb一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
! ?7 `, ^8 w- G) z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w. _9 Q# [6 V- u8 o* ytvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pmtvb now,tvbnow,bttvb/ {; I+ K+ \# @8 V) J; L! s7 [
价钱：一串55仙
N/ m9 R$ U6 C: N8 k) x( _5.39.217.76地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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