阿钟油面 环保鱼翅

咖啡愛奶茶

. @7 C! H9 S' H, K" Q$ u+ }阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
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, s. [' e$ C! _( U  ]+ k阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。4 N1 C. X8 ?) R5 b

! e0 l) Z) j, g5 `( z为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。tvb now,tvbnow,bttvb. E; J2 F7 p2 g+ _6 X# G# ^. U9 r

4 E8 g( X4 t) B/ y, s2 N6 utvb now,tvbnow,bttvb（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 : k' K. d0 E+ k. |, ]8 p
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报导：康灯海公仔箱論壇) |6 D: h: |" A% T3 e
摄影：董昆明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 H! u. s: T6 R

( b- j$ s3 M9 |# C) h4 v5.39.217.76发林油面* H8 V; [: z/ N! o( _. J8 a5 x
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
% |* `4 X8 \9 ]; O时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
+ {; Y8 ?- A1 `2 P$ Z" Y) A售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）% [, a; ~; q) m+ v( J1 d: U$ A+ ]) L
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油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
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- H( b. t+ h; [( e; U; x公仔箱論壇槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。tvb now,tvbnow,bttvb8 d; g1 ?7 Y6 H' i6 h) [. O
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平价鱼翅汤
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* W3 C3 S. j" Y3 A  k油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。; R4 Y$ I2 ~+ E

! y, e. y; R3 S0 D, q2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
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阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
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清甜粿条汤
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除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. u( m* V5 U$ n7 C3 w9 W4 B7 y

- O/ G7 x4 C% N, y& t! _$ ~tvb now,tvbnow,bttvb值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。