阿钟油面 环保鱼翅

咖啡愛奶茶

9 }# |# r' c7 f- q; l; stvb now,tvbnow,bttvb阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。公仔箱論壇$ U! A7 D" o! ~" G( Q9 z& r0 X# q( q& H) h

2 W/ \/ `% b" A8 d' n5 p阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。9 D2 V9 H* _: d1 O% l/ e

- ~  A9 G, E3 ~' ]tvb now,tvbnow,bttvb为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
6 g* G9 [$ b  v. n7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w4 X$ q1 L0 e公仔箱論壇（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 k- E! X  A0 ?0 m
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* q6 B* x, Z# t7 _0 j$ i0 i/ e5.39.217.76报导：康灯海" o) i5 \+ J; N* p& ~
摄影：董昆明公仔箱論壇) m$ L1 \& l8 O. O

/ }; }  ]3 H! \* U9 a! T6 x5.39.217.76发林油面公仔箱論壇/ ^, \' l3 x+ M/ j! I5 J& A
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
) u) K/ [- d1 i1 M5 ^# ^. Ftvb now,tvbnow,bttvb时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
& d% ?) J  F5 xtvb now,tvbnow,bttvb售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
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9 N9 e! l. p9 o6 B* Y公仔箱論壇油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
, ?' i7 |5 r4 t- W9 q; Y/ [, I2 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?# ~3 J8 b' L2 w$ v, R
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。tvb now,tvbnow,bttvb* \( Y4 E2 a; N1 K
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平价鱼翅汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]( ?0 Z# S7 F

: i9 |3 C7 A( I( T, b1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。& T" z! \; a) K! r( f
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鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
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7 O+ a# Q, D) J阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。- b0 P5 j& ^/ _0 u) m2 s5 i2 h

! ~0 ]1 w6 M" P' F6 c5.39.217.76清甜粿条汤公仔箱論壇  @# Y6 ^) a6 T. `
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除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。公仔箱論壇: L2 F, o* v" O% [5 i
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值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。