還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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; r. b4 N1 g) n2 [公仔箱論壇十四種烹調任選
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$ U; J# p F1 V, |- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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# O+ R; r7 j; M, C4 t- F鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 * X% O- F# r4 M2 x1 B9 |
6 U/ D |: G& D+ D; I0 G5 f5 h5.39.217.76套餐平半
X6 k/ ]$ t# H- j1 n. u( w5.39.217.76老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！公仔箱論壇- K9 @0 ^8 `0 l1 w) T
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& |- P* ?2 Z' v2 c5 S+ w2 E■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！' |; t) f# ^( _
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。公仔箱論壇5 X, _; _" m& f/ N
% O% J- o- x( J9 [% B酒香隔水籠仔蒸蝦
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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$ H. u8 M! s! m! V" @ M- Q四寶素菜卷$18
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9 }9 B9 Z9 q* j3 U以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb, \% j8 o$ C+ l
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懷舊大包$226 I0 k- D* y% J9 @
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 5.39.217.76, N0 E' j) U( K. M8 |
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超值海鮮套餐
- Y. a* o6 O V* V' l! Qtvb now,tvbnow,bttvb每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子
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( l1 D9 |* L) e4 q6 T# v" d0 Z5.39.217.76$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
! t3 n+ D) n* s+ x7 }2 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% u8 v, Q% Q+ P& V+ f' ^" {% i( _
紅燒鮑魚* @9 q& ]! t) H4 q6 H; P) f
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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! u) G6 @- f4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海斑公仔箱論壇" ~. f9 Y- Q" `
$ J* V. o2 y1 h" q3 H5.39.217.76$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g A2 _+ A9 d2 y6 D
$ e. p0 e8 q; c1 d! g公仔箱論壇砵酒焗生蠔3 n" N( D8 S2 \7 R; a
! b+ J" G4 n& n7 U9 F; d採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳4 R7 h% i- o' ]+ `
尖沙嘴漆咸道南其士大廈公仔箱論壇$ x1 @: G; G1 \' \
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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