還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！4 o; ]2 t5 Q y1 R' l
1 A: L/ o% }8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四種烹調任選
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0 z0 Y* @% p+ V7 Y: J: {■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。! O$ C0 L$ }; o4 Z+ V* w
3 R" f v2 T# M: c x, S9 U8 t鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半公仔箱論壇. V) P. _2 M4 i: ^$ U
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m) C' X n! B$ _- A* `( R' W
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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) L* ?4 P, [& ~7 h$ r( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y5 S3 q, W$ l) N: l7 a
" N6 c" H( g5 e; q/ O5 _tvb now,tvbnow,bttvb酒香隔水籠仔蒸蝦公仔箱論壇# }) U* Z& P$ c( _/ D6 l3 \ Z
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 % i X4 i& d- b" p
( Z g7 U; }- a; |" v: stvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$185.39.217.763 i# r% D# v5 E: k5 p- `
! ?/ r: Z! L8 q) \: F9 O9 ]以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ M0 B1 z1 ?0 u2 Q
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- l, H8 V" R( @4 i# Y( @3 C
( q( R5 C2 V2 [- e* q7 d! J超值海鮮套餐
( B" l% i2 @. H. e- {& \5.39.217.76每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。, J8 h% ?6 A% z0 D
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蒜香豉汁蒸蟶子 F. S4 x2 z; L
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
$ d, J) m+ j. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. g3 e, H0 Y5 ^7 O
紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]! K( E5 a# h; r r; Z& _+ b3 l
1 W$ L; g" Q$ |公仔箱論壇清蒸海斑5.39.217.76/ N1 C# @4 T/ F% k) O
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔4 ^6 S# s( Y# |
) g( Q$ t. c f2 @. }5.39.217.76採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
1 w) F7 [* X. S( i: j尖沙嘴漆咸道南其士大廈+ U1 g; N4 S" E9 z4 U6 A3 ^, M$ l
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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