還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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& ^1 H! Y$ P$ s$ C# Q; h# U十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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/ z* X5 l: O/ @$ F4 ytvb now,tvbnow,bttvb套餐平半2 u p, I$ \# g! R
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！" a# l, F8 Z( a! ?# r
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% l3 }: o( U0 I1 R) {; k5.39.217.76■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！tvb now,tvbnow,bttvb; Y9 y4 A+ I' S" i6 o k
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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0 `5 F+ E' j' t% z+ q" h5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % y4 K% w* J+ `. C2 s2 Y: T
採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 a& X. o7 `! O+ H% f
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懷舊大包$223 Y1 m8 L2 P2 h' F8 V
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 # r2 B/ _; K; Z/ F* y; i
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 & d0 [2 [* a$ L8 a7 j- S; X8 _ l
- e9 M( Y3 O5 t G6 J4 t0 |9 |紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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$ z1 v( _2 L! n% O* {. ktvb now,tvbnow,bttvb清蒸海斑5.39.217.76* e" A! B0 ^- U
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }; }% Y6 ^8 b# C7 |9 R X( ~
" e% ]! Z \, w0 q砵酒焗生蠔7 T9 W1 [9 {4 c/ H+ ?: V
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 5.39.217.765 A$ S, w/ o# s& |
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龍門海鮮廚藝餐廳5.39.217.76" q, ^' }" L+ D. a1 K9 G( {# X
尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb* V# j: o- M6 M0 Q( i
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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