還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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% ?' i# g3 }$ B6 U十四種烹調任選
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3 w- ^: L" l7 @# W- G3 ]公仔箱論壇■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 : T" a4 r) g+ W, H" B5 U% }3 r
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套餐平半1 D; k, p8 G" u) Z
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t0 j/ P1 K: L$ a4 w1 ~( s% H
: f; H7 \0 B7 G# y6 f, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m' u+ |- y& J t2 z5.39.217.76■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.76+ Q7 _6 T) t$ k3 I7 i
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) }, v. k7 k, e$ w& z% `) x- ?8 E■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
: a: j4 A2 H# O公仔箱論壇5.39.217.76; s( f4 f1 j4 c7 \
酒香隔水籠仔蒸蝦5.39.217.76' \4 m1 Y. n: W6 [/ m0 s+ a
?- ~/ F% Y/ h6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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, c3 g* w t' {; l7 b5 P g* G公仔箱論壇四寶素菜卷$18
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' d+ t5 h: r( X& u以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb' \- v& A1 t. i# T2 f$ p& A
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懷舊大包$22
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$ P% r" E7 r! I! |& H! `2 M pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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& H F7 H/ U8 p" n7 j5 d: Atvb now,tvbnow,bttvb超值海鮮套餐 9 p6 ]% r3 z% c4 {4 }+ `
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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' ?% [* _5 y9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香豉汁蒸蟶子5.39.217.76, j9 G7 n6 s" h6 O
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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) N( y; A& B; o公仔箱論壇紅燒鮑魚, r. E% }/ \4 ]" W2 D) z
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 f! s5 X7 D k( ]% a& W
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清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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, Y5 I( v0 {; m, |砵酒焗生蠔
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B1 {6 {1 _6 f/ ]; z# T& C公仔箱論壇採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳, E$ D' \! M/ W+ @6 ^
尖沙嘴漆咸道南其士大廈" ^; t' e( Z i& c: P5 Q* R
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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