還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
* ?7 L; t- U! A7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( b2 ]$ v* T8 v
十四種烹調任選5.39.217.76# J0 j6 c+ V1 u6 N5 |& u
" B7 V$ g7 r) \$ @* o% K■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。5 z. u" \3 j: ?( |% x, G( {5 s
/ r! R; V2 j% @0 g1 w' K6 g! f$ n鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 + ]8 j2 ~5 F& X# I9 P8 U, Z
公仔箱論壇" L; \1 w- L) d j t" e
套餐平半3 Z# h0 V% t O% {
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
' K) j) k( r2 p- D* J1 B3 M, Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 S2 n; d8 H5 {0 L- w
9 ]2 S/ r8 F8 z, q- x9 V4 I1 ytvb now,tvbnow,bttvb■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！7 O5 [5 J/ `; p) A& m: W
: O4 V. R9 P$ \7 P$ k! g
 公仔箱論壇. y3 H* Y; p( y+ B+ f% F8 c7 ~4 @
■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。5.39.217.760 ]7 \/ d) m; C- n* b
3 S# K) }1 X8 M# I' n酒香隔水籠仔蒸蝦
6 ]/ @' f+ I5 P5.39.217.76 " o) l" w1 F- l; o7 z1 ]% `& {
採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 3 e5 k/ n6 f& X2 O
, Z0 t& `- A8 [3 L6 p四寶素菜卷$18
/ M& P; N6 j2 W& J( y3 n+ W ) l! {" Z3 ]% `
以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
5 S a8 m( z. X0 |6 \! ?1 Q
* j4 U: W, R/ y$ n( r: B ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊大包$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; F9 [ R/ v# }( z8 r, x
. h& u0 Q& {& P2 ^4 q3 `& j& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G4 s7 V( K" P Y3 v; B- k
tvb now,tvbnow,bttvb" G, l- p( a+ f) A8 Z
超值海鮮套餐
1 N6 {& x0 I5 K每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。" X7 _1 K$ {9 a _; }
5.39.217.76, E. b" n% S& \& V- J1 y( f
蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇; e; p% M1 N& j& W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 Z- Y6 O7 n) R& i8 I
$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
; ^4 ?7 f% @% W1 L5.39.217.76
! z, E8 Q( \( V5 R紅燒鮑魚1 i% s. [/ n/ J) B* k
* v( \- {1 |* i6 j( y/ ^大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
3 k* J& k8 ^* Y& i' H% y+ k% K, b, i! I( N8 S8 S0 l! K1 q$ W# y
清蒸海斑
V. T' W' R$ I* }6 ]
" u6 E" z8 ?& M' t* Y" w, k$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 ! i4 M5 ]+ j# i- d( v! a% i9 V6 ^
5.39.217.76/ m! E2 ~8 K. p3 N w% c
砵酒焗生蠔tvb now,tvbnow,bttvb: B8 A0 R) d" U7 u" Z+ I: Q. \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T/ L) k# f- s
採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
3 |: O6 @! W2 T. M5.39.217.76" x& {: l0 m8 J
龍門海鮮廚藝餐廳
! M" T& ~- a; x; e8 U尖沙嘴漆咸道南其士大廈
3 |/ A! W. }: d+ X. _+ W
/ u2 c+ ~# W, |5.39.217.76 |
發表於 2010-8-28 06:37 AM
| 