還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb9 J9 l, }0 N2 ]3 R' T
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十四種烹調任選tvb now,tvbnow,bttvb: [- o, z2 D9 z6 G
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。- ~, \3 c0 [9 G* l* i
1 W/ ?+ A2 F+ B$ L鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇) `& i& X7 ^4 q0 n7 [0 _
. \7 [/ b; q, \- H& d, F( R套餐平半1 y) r# ?: V8 _& j+ ^, w
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 r7 i' G, j* H- |7 c6 q' D
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7 {* c! D. S- {9 u8 q/ k4 w3 `5.39.217.76■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。" {, \3 m0 ]/ X0 a# j" W
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酒香隔水籠仔蒸蝦
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- r" W" ]3 P$ u9 a+ |8 @5 d採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18公仔箱論壇( b1 J2 `) `) b( E. T
* |' Z% z" A3 v" g, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 公仔箱論壇7 J) V" a. F x0 y3 w
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懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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, x/ i4 c7 J w( d. G9 B2 [9 m3 T+ f5.39.217.76超值海鮮套餐 3 E# _8 Q2 h, f+ s0 R' _
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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S) C# e' O. Z3 @蒜香豉汁蒸蟶子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; x( _: H4 b3 m* J
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 3 w* J6 \) N4 ?$ U
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紅燒鮑魚tvb now,tvbnow,bttvb: u) m( I1 x/ M& v9 e
* `, v1 K4 n/ \3 f# P大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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$ M# N2 R8 I! c4 L b. s6 m/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海斑
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! n- r; u# ~7 p; d1 v2 ^ A公仔箱論壇$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 + g3 Q" F g$ O+ w
3 X! Y! g2 V8 n5 ]4 d公仔箱論壇砵酒焗生蠔公仔箱論壇" C3 P0 }$ [* v: N, L
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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3 i, _- H3 Q1 u公仔箱論壇龍門海鮮廚藝餐廳
! j- @4 H2 }9 S% G0 J) w尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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