還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！公仔箱論壇- }) Q% l: p! L
1 l m' _- g7 g4 b* _ E$ B十四種烹調任選! [: Y" o5 `+ z3 C$ i4 K
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb5 t( d3 l( n; k$ e+ `* m Z! n
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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R0 D- L4 T' ?# T$ K套餐平半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \% B0 V& C3 j9 z2 X
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！: o2 \6 ?- |! s( ]8 K) O
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; `8 v* m+ T. C( ], u* a公仔箱論壇■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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7 s* ~) f& c3 U0 y4 Q# }' k2 n" f酒香隔水籠仔蒸蝦$ t: l. q% _1 l4 e' G: M0 {
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 5 l$ o* M% j5 \3 ?
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四寶素菜卷$18tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ \6 m: C7 W2 J
1 R0 E, q# r/ f$ l9 J以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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懷舊大包$22 Q# I2 S2 a& x& }6 v6 q
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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& _! @& r( i1 b4 ]" T& jtvb now,tvbnow,bttvb超值海鮮套餐
) B Y4 `' V4 otvb now,tvbnow,bttvb每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o& f+ R I! M5 S! X' O
, g5 e2 @/ l, T& Q9 R* S蒜香豉汁蒸蟶子
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3 h- ~8 x8 ]/ d0 s8 \. i$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
4 F0 X" Q! [/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% B% K! Y0 K& w& x! Q+ S
紅燒鮑魚
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4 G3 S5 g( Y ]6 c' e5 [5.39.217.76大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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0 ^& d- d# n; S' ~& a5.39.217.76清蒸海斑
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8 W& Z5 p8 `) E3 c6 \tvb now,tvbnow,bttvb$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
- J6 Q4 m& b0 c8 \5 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 S0 _8 g# | x ]" I0 O- h4 S( H
砵酒焗生蠔
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, [+ X$ V3 U( Z. \0 |tvb now,tvbnow,bttvb採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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% e+ U8 k* ^* _; o5.39.217.76龍門海鮮廚藝餐廳5.39.217.76# i e- i& I4 S7 e
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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