還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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* u. Y2 A7 O; W$ P9 utvb now,tvbnow,bttvb十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: m# u- u9 e0 @! {+ @ u& q
$ J) @1 {) |# U8 l* m% }7 K鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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8 \8 ?" B2 g8 z9 Stvb now,tvbnow,bttvb套餐平半+ s$ \+ i% W n2 R! b! f5 ]: I! N, R
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ G) @- X$ |) ]2 p0 m) E
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! ]) Z% z: V$ R+ ^: S5 q■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。5.39.217.761 {% f. e8 M& S: A0 C
, b$ O1 ?# O* A酒香隔水籠仔蒸蝦
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2 w, M9 Q) q$ K/ ~1 M5 Ptvb now,tvbnow,bttvb採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
& {2 |: K6 |/ `( i$ s* e/ }0 q4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m, l/ Y O5 J: h- d* B; c% j9 J! L
四寶素菜卷$18
2 r3 _: `4 p7 b6 a/ ~) ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( V* U6 V( e( H* V/ r1 e# }0 l# b6 h
以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 公仔箱論壇) g% q6 d* n( P; m/ y6 J
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懷舊大包$22公仔箱論壇3 K l' y# k' V* E
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 # B3 I3 r4 ]! U7 F
9 k$ f% O) g! {$ f超值海鮮套餐 tvb now,tvbnow,bttvb/ n2 U$ A$ _ m" z$ u
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。, H1 b& X1 \3 X, g3 k& k9 ?
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蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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) }8 I& T; U7 D3 j7 a$ @9 X5.39.217.76紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 5.39.217.767 d% y5 w l5 k1 Y4 d( A% j
4 @* w% M, v* q' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海斑* i. n0 n& i5 O. n
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 A6 `" N0 u9 F3 g0 B
6 R) K; J, M! ]/ U+ j( Z' w8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒焗生蠔5.39.217.76; D1 a1 O$ O; ~; s+ V
1 g: l) w0 F* Z- ntvb now,tvbnow,bttvb採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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0 A, c. {: F4 ]& V8 w+ u2 ~9 n; B5.39.217.76龍門海鮮廚藝餐廳tvb now,tvbnow,bttvb( S k& A2 v( s
尖沙嘴漆咸道南其士大廈+ f+ \1 y* K; j: a
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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