還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選公仔箱論壇) k T l- H1 ]8 G% Q
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb. x# @7 H. j* j# R) J( F# s& V
3 I3 L# A: q7 v0 X( b: m鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇, k* H4 H& n( {1 B3 _6 R* f: d
& H0 N: c# N! L9 b) l7 h4 z2 @套餐平半
. p0 R9 Q& o. Y5 B# q6 ~( htvb now,tvbnow,bttvb老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！( g3 n9 |. t0 ~' ?- d6 j; K+ h
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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5 ^ s% @* M# u3 o公仔箱論壇■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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+ ?$ P. a# x9 P' N9 v' X- j- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒香隔水籠仔蒸蝦
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 tvb now,tvbnow,bttvb, q! a+ u! V+ Y9 B: W/ q7 a
+ D9 |( ~0 n8 k: |# s3 ?% otvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i! v1 X( j7 {# w8 ]3 }' q! y6 G
" h) u; o! k9 B8 x5.39.217.76懷舊大包$22& O0 J! `( q5 X5 j i6 `
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 * S, Z1 {' `9 E
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超值海鮮套餐 ) M9 B7 m& v3 `5 N; S: i
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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蒜香豉汁蒸蟶子
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$ m8 J* O: \ c1 K5.39.217.76$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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! d$ z0 i( Q( f4 B. m, [* H$ i紅燒鮑魚
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9 F8 S& l: ?, ]大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 5.39.217.76/ `2 G" m+ A3 ~; J4 w* E
3 a. b8 S2 N- w8 ~+ R5 F7 k! L公仔箱論壇清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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+ t: `8 d% Q+ Q( {砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 h, z: k( L; K* @ L7 I
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龍門海鮮廚藝餐廳公仔箱論壇2 @" k2 d; t8 v/ \
尖沙嘴漆咸道南其士大廈5.39.217.761 |& Z1 W( r9 r4 l1 o! m* ~
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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