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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
; g$ m+ R$ ^) ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 }0 |% o* i9 P; e
热腾腾飘香的槟城虾面。公仔箱論壇; ?' h- I# ?% g1 j
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。, c; H3 N- J. e" C/ n+ X4 |
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报导／摄影：黄文凤5.39.217.763 f n" I5 Q. ]( |8 S' o
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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8 `3 U$ J! ?2 K3 ^' m% i. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时
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: g* Z+ w& M3 F9 Ltvb now,tvbnow,bttvb王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。tvb now,tvbnow,bttvb& S# U1 H7 X+ G. u$ q' W: Z. z% }( j
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。) G3 c# q$ ]/ a2 a G, s" W8 d) T
6 }4 _% e& t" T2 S* @. _% K% v/ f公仔箱論壇2度北上槟城取经tvb now,tvbnow,bttvb# x4 l) F: } J: H: ?6 L: X! d
; f% u6 _8 u" ?' d2 t4 H# Atvb now,tvbnow,bttvb郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。; w. V" I8 I, X
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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