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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。5 K$ C# a: [& b% ~
: |6 g/ a9 j9 Q" X热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。+ _6 {- Y8 `: y' f) s* s
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报导／摄影：黄文凤
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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. X9 c0 m3 f4 B3 Atvb now,tvbnow,bttvb在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。% w q; x1 k* h$ w7 J
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汤底熬足5小时tvb now,tvbnow,bttvb2 `, G. v* M6 |* \
9 l, P! m9 n4 ^, Q; k9 g王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。9 t" W2 P$ L/ Y' J6 o$ u" L3 n9 q0 Y
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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/ r2 e- g, C+ R0 V- r2度北上槟城取经公仔箱論壇) o* n0 I) C; [& L+ O
, d( z8 S" m7 w* U, T- w公仔箱論壇郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。公仔箱論壇2 C% S) ^: W, ~# {
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb. g; v& o5 {, E
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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