3 C( _. l* y/ j8 V: O% t8 i8 ]1 G5.39.217.76王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。5.39.217.76% s5 ?$ C! e! j
T& I5 {, ?( }! f4 A公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。
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1 ^8 _4 [: q, A5 ^& l: x采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。3 N5 k3 V% J* |
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) V7 C' q- v5 k; N) _报导／摄影：黄文凤5.39.217.76 p9 | c& U( Z* W* f
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。# t" [9 ^( z/ k
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。5.39.217.769 L$ u* h2 G: Q/ @) d% }5 j" E* h! }
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汤底熬足5小时
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9 B& b, q+ s: t9 V GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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$ ?2 }; m8 u7 B2 T: k( E. a她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。% p+ U7 j+ { ?" { x
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2度北上槟城取经
% t3 s" I6 D2 b6 V5 z* J; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I3 X, h1 r. E9 D郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。. y8 Y4 ~3 _8 t! Z3 ~, L, V9 A
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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