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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb- I+ N2 \9 G# m0 f3 {; W. d% f3 G r
; t2 {" _, K. U) K# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热腾腾飘香的槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb& ]: d" O" J: F5 S% f
' r4 f9 d9 |2 W) r% }5 P: M5.39.217.76采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤
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6 [- d2 F, [% M. U2 g公仔箱論壇要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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8 U/ \4 u) H1 V7 e4 y5.39.217.76在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时
9 A7 T7 n6 O2 V/ Q% h/ h; v6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ E! ?9 L, q$ O7 ^4 X( a t. W: {
王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。; b& y6 V* C3 Y: h. K+ U
( H, a6 o$ e* @4 u她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。/ D# j& m* u& d: d% X; o4 l
% R8 f/ Z4 ^6 c6 s' ]5.39.217.762度北上槟城取经tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 }7 G' D) u. W
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。tvb now,tvbnow,bttvb& `- F, \4 w4 @! Q3 h; t, N
4 V- [9 r! J2 E Z1 [/ h公仔箱論壇除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。公仔箱論壇2 L* k3 h# ~% ^' R& T
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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