* O7 `( Z: b5 i) D& u6 p) z3 H6 W公仔箱論壇王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。4 w! F2 A; \( o$ a8 B" D! Z
( f! A$ y2 R7 R1 O+ J1 y公仔箱論壇热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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% d4 T2 ` j# }4 A& c/ g) B4 ~报导／摄影：黄文凤5.39.217.76! l$ k* r2 U5 A
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。8 ~: s7 ?' ?) D5 T
; r% J6 v) Y2 ]% a在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: ?0 W2 g( G) y: J: k7 o& I H& @
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汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。' d# J' A/ c+ y
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% S1 r) V! @( A# y1 \6 ]9 h- g
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2度北上槟城取经
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0 G. E# G1 Q! r' Z7 y6 W, }* _- |# O郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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( G% L6 |2 @5 \1 R0 E. R7 H+ j公仔箱論壇除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb% t" u. ]. R% E3 u: u/ `
B0 ?( x* u% ]1 X( W# P- ^6 t, H5.39.217.76怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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