[中式食譜] 四鲜白菜墩

咖啡愛奶茶

配料：
0 C# Z& `! @# Y5.39.217.76主料:　熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。 4 F# o$ U* Y) O2 m! b4 L
辅料:　绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克.
) j) C# j  v$ d4 }# Z: j, Otvb now,tvbnow,bttvb操作： 5.39.217.76$ W+ J' I% V2 H  a
1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。
* K5 O# e' \. v5.39.217.762．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。