[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb4 j8 l$ [+ g. }4 a8 D# I
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
1 s! U0 l. q1 E3 @% K4 b特色：
3 B, K& |8 ?' y1 ztvb now,tvbnow,bttvb形似莲花。清爽可口，食之不腻。 公仔箱論壇5 e" Y. P1 K. G0 G4 Q
操作： 7 A1 V5 C! Q) A
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 : Q: [1 ?" @1 }
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
) a1 p9 ]" w7 J! utvb now,tvbnow,bttvb(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。