[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
' j6 @8 q, p2 [6 D% R! ]5.39.217.76鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 公仔箱論壇( a" `  Q4 D0 a6 S8 \
特色：
3 k3 x) x5 R. V1 p! o& P公仔箱論壇形似莲花。清爽可口，食之不腻。
" C' @9 @% {; w% y6 y操作：
* U. p* S& r* S6 F2 M; r+ i3 T- A1 ~tvb now,tvbnow,bttvb(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 公仔箱論壇3 t  A6 _8 ~" ^" A
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
4 _1 c  N% @' H7 s- e& Ttvb now,tvbnow,bttvb(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。