配料： 5.39.217.76: e; r& j: ?- O& ` N' |8 M$ ~
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
( `- n A# M- S* E. x公仔箱論壇特色： tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 H# h6 f# S9 D* q/ G
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
: G9 Q0 Q8 g8 K0 M) e操作：
- U$ e. t$ a. n& u) o5.39.217.76(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
$ F, n* M Y+ T3 T f, Gtvb now,tvbnow,bttvb(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 5.39.217.76/ b, ?3 m* k6 o M4 L$ ^
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。 |
發表於 2010-8-28 12:41 AM
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