1、猪肉和牛肉公仔箱論壇$ M) M7 h2 K _
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、* ?9 Z; ~9 d7 G" W$ x7 ~
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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" o- q1 b+ q( i) h4 |$ y公仔箱論壇2、猪肉与羊肝5.39.217.76* j' V3 J# _" `* I( j1 T
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
6 v) U5 \5 g! ` s6 v9 s羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。公仔箱論壇/ M0 {3 k T" v& B0 O+ k
; x y6 E5 p" Y3、猪肉与大豆
: y5 P! Q m7 S% L4 I. k* Y% dtvb now,tvbnow,bttvb从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
' V* g; B8 o& j: T4 Q) @tvb now,tvbnow,bttvb它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、tvb now,tvbnow,bttvb& w4 C) ?1 S' }( D: f$ P2 S; I
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。公仔箱論壇' J+ m$ D( }- _2 Z
' d+ E A2 Y4 e& j* C% S1 [4、猪肉与芫荽
# h: o9 f0 O) ]3 q: x) r0 X& ~* a公仔箱論壇芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
8 I$ ^; _3 |2 ?. f一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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