[烹飪技巧] 猪肉别和四种食物搭配

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1、猪肉和牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @, c) V9 p6 {
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、- o: O' }: T5 D  J* e
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。+ g. P9 q: G) F9 U

3 A7 s0 v! o1 i5.39.217.762、猪肉与羊肝
4 q! @. F% M! m2 C5.39.217.76中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。
- c% F5 i( C5 u3 V2 z  I$ A羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
" R9 n6 I3 H7 s, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; ]% d, H& X1 H
3、猪肉与大豆5.39.217.76! q# `- e: z( b" o
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
+ l3 f9 T  D! U2 H9 w公仔箱論壇它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、公仔箱論壇9 j* J! \: w: r2 u9 Z9 r" b1 t
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb8 P2 H) F6 j; t

# x5 [! ~5 @' f& v7 ptvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉与芫荽
  X+ c3 p2 K/ [/ B9 D( j" C芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。tvb now,tvbnow,bttvb) N& ~$ O: |" R- H; ?( S( c
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。