1、猪肉和牛肉
9 E; _' H7 t D3 ^5 c' a4 T* etvb now,tvbnow,bttvb猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、0 p# [# _% z1 ~ K
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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* }- C/ x: r0 e7 B3 S' l2、猪肉与羊肝
4 }* Q' u7 y; w: M: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。5.39.217.76) J9 f( Z" y x& ]: w
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。: L1 A8 g! e3 ~7 Y# p' b- Q8 R
# T' K; x/ M5 I3、猪肉与大豆5.39.217.767 _: F4 S. \( }4 H( C
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。5.39.217.765 o7 d3 ?( @2 O( v$ K, g/ _6 Z
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、tvb now,tvbnow,bttvb; _* O1 a5 X( L: D0 z* g
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。* Q2 ^" I; K3 U& a
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4、猪肉与芫荽
% _9 ^( K ]5 `! s3 B, r公仔箱論壇芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
8 I8 u7 j' z# y- H. x+ t( p公仔箱論壇一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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