走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。3 V: w( z3 P* l* Q# i2 P# k: V5 d0 V
+ u* ?% ?; w3 i. h r! { A: q3 b- Jtvb now,tvbnow,bttvb地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。
* U# z9 q, t- x/ c& c% |9 t
: o' u' x! f0 ^% \+ T! I2 E不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！6 [& m$ i2 b1 ^% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i5 C5 ~' H8 V/ m4 m1 S8 P% n
餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。
" v- L! u. K7 Q3 s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& }( w2 l6 f# n: k8 N' _
“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！; R* O2 Y! O" e) |, G6 ~8 E
tvb now,tvbnow,bttvb: A. `/ U& N$ ]0 Y' Z
High Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！
: l2 j- P0 m9 A/ i5.39.217.76
2 p" c+ ?8 o! s6 L3 Qtvb now,tvbnow,bttvb“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。
; E# M1 v+ B6 K5 Q5 c6 d# vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ a) A. ^! t( \; j: o4 b
餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [/ b# L% a, E1 }# [' I7 w
* a: W: h5 r' L% p
在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。
; F2 J0 g7 W/ f8 q4 K4 D ]4 _0 ytvb now,tvbnow,bttvb% o1 B4 w$ Y% Q* F$ m% ~6 Z9 o( N
新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！公仔箱論壇5 F+ T* [) w) w# R
8 m" }3 y) `& p) V$ ^" o; T+ G5 ^High Tide" o5 K- y: |$ |& s0 S
地址：Menara Taipan, Jalan P.Ramlee, 50250 Kuala Lumpur.5.39.217.76, W! {8 T# p8 k
Tel：03-20724 452 |
發表於 2010-8-27 12:53 AM
| 