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麪粉 200克、鹽少許、雞蛋 3隻、橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇# R9 F5 t3 n. j+ y6 I. @0 d, c
0 {# a9 |% Q+ J c9 [. Y5 ?/ O5.39.217.76餡料材料︰6 Z5 [3 Y& e j2 U6 x6 W
薯仔 500克、牛油（切粒）/巴馬臣芝士各 50克、豆蔻（磨碎） 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、番荽（切碎） 2湯匙、水牛芝士（切粒） 200克、海鹽/即磨黑胡椒各少許5.39.217.76% T: d+ D/ @/ R0 ?- o* |. ?4 ^$ e
, N8 k8 @) Z& ~" q0 X公仔箱論壇醬汁材料︰
% r. _/ i+ K# `4 C" _公仔箱論壇無鹽牛油 100克、百里香（切碎）/番荽（切碎）各 2湯匙
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做法公仔箱論壇4 x- W; q2 M$ u9 f! D( E8 y3 P
1.薯仔放入水灼熟後，撈起去皮，加入牛油、豆蔻碎、海鹽，用叉壓成茸後，加番荽碎、雞蛋拌勻，灑上黑胡椒調味拌勻成為餡料，備用；水牛芝士切粒，備用。7 k/ n3 `3 g; X# B" G0 E0 D
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2.麪粉加鹽拌勻，注入 2隻雞蛋拌勻，逐少加入橄欖油搓成柔滑的粉糰。另一隻蛋拂勻備用。
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3.將粉糰壓成薄片，放入餡料及水牛芝士，掃上蛋漿後，將粉皮對摺，用模吸出雲吞後，放入滾水用大火煮至軟身，撈起瀝乾放入碟中。
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) A+ O% a$ Y! V% D8 W) i* g4.無鹽牛油、百里香碎、番荽碎加入鑊中，以中火加熱煮溶，拌勻後即可淋於意大利雲吞上，最後刨上巴馬臣芝士片，即成。 |
發表於 2010-8-26 06:50 AM
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