[西式食譜] 意大利雲吞

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材料
/ d4 X+ X! w: k6 u$ ?5 ^' J  s$ K公仔箱論壇麪粉 200克、鹽少許、雞蛋 3隻、橄欖油 1湯匙　
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餡料材料︰
6 `% j% q5 q% s* n" O薯仔 500克、牛油（切粒）/巴馬臣芝士各 50克、豆蔻（磨碎） 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、番荽（切碎） 2湯匙、水牛芝士（切粒） 200克、海鹽/即磨黑胡椒各少許
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醬汁材料︰! x0 _' m# y- k% ]
無鹽牛油 100克、百里香（切碎）/番荽（切碎）各 2湯匙
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做法公仔箱論壇( [+ W+ `1 z, x: l5 g
1.薯仔放入水灼熟後，撈起去皮，加入牛油、豆蔻碎、海鹽，用叉壓成茸後，加番荽碎、雞蛋拌勻，灑上黑胡椒調味拌勻成為餡料，備用；水牛芝士切粒，備用。
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2.麪粉加鹽拌勻，注入 2隻雞蛋拌勻，逐少加入橄欖油搓成柔滑的粉糰。另一隻蛋拂勻備用。  T- M/ h, l8 ^9 y1 ^
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3.將粉糰壓成薄片，放入餡料及水牛芝士，掃上蛋漿後，將粉皮對摺，用模吸出雲吞後，放入滾水用大火煮至軟身，撈起瀝乾放入碟中。
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4.無鹽牛油、百里香碎、番荽碎加入鑊中，以中火加熱煮溶，拌勻後即可淋於意大利雲吞上，最後刨上巴馬臣芝士片，即成。