- V$ i: M- g+ t0 e公仔箱論壇来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 5.39.217.76+ O5 I, |- T. @! v5 Z
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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6 V' D2 h; Q! }! |5 r, ~: I老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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& F+ M/ r8 b; B( C( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x& C$ e$ r' l/ t% Y! x
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。0 c% H* n1 H: K9 J9 c# [
8 J1 d/ P) m- U0 S& g ~5.39.217.76鸡腱鸡肝香脆爽口。
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鱼丸肉丸一样好吃。
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6 M3 \' K/ m; z" q公仔箱論壇张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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5 ^1 w. n! T% I0 M, G5.39.217.76报道：张晶琇 摄影：林联兴
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E6 Q! v* M0 h% ]/ g9 P3 C0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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1 K' W9 q2 Z$ c8 m% i/ D7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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5 V, w$ d% e' O1 p; f而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
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6 X8 S( z. p! R/ l$ ~5.39.217.76请教朋友研究改良
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: R( r. D% ?( Z2 |/ qtvb now,tvbnow,bttvb年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
' u b" ]! c, z5 @8 ]) f6 A' @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 E. F |+ s7 L* y8 j! R
还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 `7 T8 {) t' E# M7 [# K
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时间火候是关键
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) F; N! w+ X: ]# @2 o) ]5 z3 Mtvb now,tvbnow,bttvb张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。tvb now,tvbnow,bttvb0 L5 {5 j, u$ Q! W. G9 p& O
) Z# p3 E2 K) G r$ G5.39.217.76他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L7 e! j2 G6 c& U t
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保5.39.217.761 T! C* T- o2 Q6 L$ s5 n( O7 ~) m
1 w8 y1 D- K+ b% A" n: X6 ]+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 Y. w- b& w
* m: k9 {" m, O1 W z4 ?6 b张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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! Q7 D/ l/ y' p: `& F# ~( E4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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5 _+ ] t7 P8 E$ }tvb now,tvbnow,bttvb除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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0 c6 w* E! J* e! ?9 p3 o5.39.217.76北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
3 x. |/ K( o+ k- R) Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.; d3 X4 M( V5 s, [
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
) m& k8 ?) Z h7 c+ S, }$ Z电话：012－4542774
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北海拉惹乌达111饮食中心分行
9 d% d9 a: ?, Y% D" A5.39.217.76地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
. C; ]" k7 Y! [8 `* S* J) g) v2 w5.39.217.76营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.