% n/ E0 }3 N1 |$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 5.39.217.76% c- X' ]8 r, {( p
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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" J- W2 l1 i: O0 X4 D# k公仔箱論壇来自怡保的细嫩粿条，口感十足。公仔箱論壇9 [1 E7 A. E% l2 m
5 p# Z$ u( @* ]4 a+ C) W+ Gtvb now,tvbnow,bttvb鸡腱鸡肝香脆爽口。 公仔箱論壇; V. R1 r- J$ u& [8 v1 S% a/ s
" v4 E' [ L+ {& t鱼丸肉丸一样好吃。
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8 S8 l! l: y6 D/ W# P公仔箱論壇张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D* I4 ~5 J+ ~. B
8 l- Q3 [: m& }1 j2 M公仔箱論壇报道：张晶琇 摄影：林联兴公仔箱論壇0 x! X! e2 U0 ?7 e* S; b/ V8 _
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。公仔箱論壇; `% {9 W0 W1 ~8 A6 |
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！5.39.217.76) B' P% ?! t9 y9 e) V- P6 C5 P
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请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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+ }( I3 l' \" T. v; d4 n( Q- B公仔箱論壇还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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时间火候是关键5.39.217.76, l9 v: {" H# h. S0 F- A& g: }
3 ^; K( |% v) J7 l5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。% q J! j( |2 P* ?' d! M2 z
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。( J w' r2 h$ r3 H% Y% i" Q
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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豆芽粿条来自怡保) F4 C- u$ j+ {$ y5 E* w9 U2 P
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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+ Q; h- J( w& Z% z; R1 s! Z5.39.217.76张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。5.39.217.76& W/ @% ]7 o6 I5 e. F p
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 E1 a9 U5 w; p# {+ |
) h5 O% N/ `1 s" i P; {( D; c$ E$ etvb now,tvbnow,bttvb其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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* g! t- J7 @& @2 E% N除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
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, Z* J- [0 _9 p8 ?$ q5 X) t北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
8 g- x+ K. R. k! \地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
2 `5 U6 P! ]! e) b7 b7 Z5.39.217.76营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
. E0 R q T3 h) y5 J0 Z: w0 C* i5.39.217.76电话：012－4542774" Q p& Q8 H7 Y8 \
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北海拉惹乌达111饮食中心分行公仔箱論壇! h8 x) ~4 Z$ ?0 }- l2 X# w3 Q5 z
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
: p. ^$ q2 [. S7 X" S# [5.39.217.76营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.公仔箱論壇3 I/ ?0 t2 u4 Z d& V, L1 v