材料
9 F) t V8 b# D t8 r# n, F9 Ntvb now,tvbnow,bttvb冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升
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& R w7 I- a& D+ a公仔箱論壇調味料
/ f$ r- k4 p5 _2 W$ t/ G& }" E鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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做法
+ a( M. Z% \. T- a/ A) }公仔箱論壇1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。5.39.217.76 j y, D6 j/ T! t* U4 n* [
+ |* |7 b, s% V4 v3 A& W0 [5.39.217.763.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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& J4 A/ d- l( T l9 |2 ^4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 5.39.217.76' w$ D5 G0 b) Z7 ?) E( W6 c8 U
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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