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冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升
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2 s# {0 z( g6 Y& I4 ~9 v公仔箱論壇調味料
6 a4 W& r6 _; P, ^5.39.217.76鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。
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3 X. y3 C- F0 v0 \* u- Htvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。公仔箱論壇$ I$ \' ?) f+ ?+ s: e. e5 n
9 T) z2 x& p( z$ e ?3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 x; Y. n1 \1 Z1 U$ K$ g6 q/ e
) e$ f' s5 p8 ^" U8 u公仔箱論壇5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [. C; n3 ]& i# E- W" E+ L5 }
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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