8 Z" W _' N1 L( Z3 x1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。5.39.217.765 z4 s+ ~9 k% ?; P) @% m
2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。
& Y9 h+ r) M- B: |5 B+ Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。8 j7 U% v F3 S, s- a4 c0 D; B
4. 薄荷为咖喱面提香。 6 j3 b' z+ @4 S, o+ c
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怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。
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3 l& M- r' F( _. N: a- Q, \) d（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。
7 P7 I/ o/ I9 _, U5 ^. D% ^5.39.217.76（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。
, N! K/ f4 Z: b# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A. E% K( `, x% |5.39.217.76小小的庭院，几乎客满。 公仔箱論壇& Z% t$ R4 g/ C8 h
) i+ P* _# K! R* C Z; D& a' ]公仔箱論壇报道：吴凤美公仔箱論壇3 c& g: N( C) m- o' w1 f/ h3 C8 M
摄影：周达万
3 [0 c) o$ o$ B' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u: `( [0 E, M小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。
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% H% i: U0 }( ~$ I为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _* J1 O" @2 o5 U, [
2 h. {& V- z1 e& N公仔箱論壇只做街坊生意- A' k1 p3 K6 }/ @: L- K9 j
1 I+ D; x+ a6 V {公仔箱論壇一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。5.39.217.766 m+ a H8 O3 L! m( r0 W/ u+ l# J5 d
8 Q1 A3 L0 H& J, O! Y3 X公仔箱論壇怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w; ?7 ?9 \& J& V L" G
# `) x5 F" ~8 z, Y公仔箱論壇娘惹糕没色素
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' T7 ]9 M, ~/ S, |% ?5.39.217.76即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”公仔箱論壇: m7 _$ Q N7 `, `. T- c4 g% l
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面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。
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1 w7 w l& T8 v9 f5.39.217.76汤头浓而不腻
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尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。
8 B7 ]# p1 Q; a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @& V. D7 E" R5 v6 `, t; t9 u* a0 f E
等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。
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+ W7 o* g# Q2 E3 t老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。
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挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。5.39.217.76$ ?* v# {% i% D
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我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。
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# U6 z! B( l/ l+ U$ P4 Z老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”公仔箱論壇7 X- H" T t3 S1 Q
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若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。
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“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”公仔箱論壇6 W5 b9 }4 C: L. N/ ^0 g" a0 }& F
?" o+ `. i I1 n- J3 }一心带着重温老滋味，难免会做比较。
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“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。, H. Y0 b- ?& S# \8 c
0 N I+ \3 R2 Q, T+ M5 _医生追踪寻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 H0 ?, y j' t$ [* N, @, q
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早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。
; g' b# @# {' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l$ z; D2 F( N1 x0 x z ?公仔箱論壇这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
2 E, L2 Q/ P/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p) c4 I$ Z! u4 u9 c5 d& n
她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”
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不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
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