 B. J" {" G3 i6 |
1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。
! s9 v a4 P) @: o2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。
( z! m4 ? V) o: Y公仔箱論壇3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 v0 E* g6 I* b( m2 |% y0 o- Q; h
4. 薄荷为咖喱面提香。 0 s+ y1 A: @4 H9 H. V; ^0 t
 5.39.217.76* i9 y: E' ]$ u8 A0 k
怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。
2 u8 n$ m+ z0 n4 z5 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J& P) [, F3 f* d' q' g, g
（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 Y) x6 ~( o/ S
（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。
$ X# x0 ~% |1 M4 M8 h( I5 j: O$ [- ?
+ q: m6 {: [/ S! C, E' a4 ~小小的庭院，几乎客满。
5 C9 |& f3 L9 E- T公仔箱論壇
3 q9 }5 A5 U0 h0 {4 H5 W; H报道：吴凤美
+ }, j0 S8 l: g3 Q$ etvb now,tvbnow,bttvb摄影：周达万5.39.217.760 ^) p) Y' m, p0 _
; ~- ^0 \1 J( _9 r1 W* u* T公仔箱論壇小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。0 l% U5 P1 k. D6 t: W3 x% N' U
: n& j& W2 h. z5 u为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。5.39.217.762 X! A: v, H, i: r- V
( R" }, S H/ u$ \' A- }公仔箱論壇只做街坊生意
: R. g y5 v0 o. ]公仔箱論壇公仔箱論壇, S/ R6 u% F$ Z# X: \
一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。
8 B y/ v" A+ h1 }0 y& j! Z* f5.39.217.76
% e5 Q# N% I" _ w' e' T9 y公仔箱論壇怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。5.39.217.763 n5 K8 h7 H1 Y! Z2 c
5.39.217.76; Q( {5 k% G4 p/ e
娘惹糕没色素
0 d( N2 g. `! e! Q! i7 ytvb now,tvbnow,bttvb8 a! ~3 h5 E Y& T
即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”
/ V1 ]& ^' |+ N. F. z8 V+ ytvb now,tvbnow,bttvb% Q( q3 X$ G0 s' x* @! o# B* J
面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。
) ]0 X! E D% A! }: V# s公仔箱論壇! I3 I3 E& M: Z2 x# g
汤头浓而不腻
/ s+ x% i4 R2 i: \9 A$ Htvb now,tvbnow,bttvb/ E8 Q0 D7 q) u9 G' r" Y
尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。
% B% [. l% \# B9 |$ F9 Z' V6 N. I/ W( ?; T
等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E2 N! X& I( j/ A+ A
, b8 k' `. ^( ~6 P, _tvb now,tvbnow,bttvb老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。公仔箱論壇' u9 y1 g9 X! m+ z
. k& [8 x& A2 y1 B" L2 B# `5 ]$ U/ T
挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。5.39.217.76) @' L' M. e* }0 I+ v
. G- W. G/ C. r" |
我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。5.39.217.76+ e9 X# Z# f; C; t, c, u7 L2 X$ }
公仔箱論壇 i6 S/ f" U" k9 @
老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”
% q( F$ Y3 o/ A& M% _5.39.217.76
* D/ L: x" Y) [5 i% U2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。
+ V( ]" R3 o( c0 {tvb now,tvbnow,bttvb
! D p* d+ Z: M( m( O2 K" o, Ttvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”公仔箱論壇. t9 e( F1 `5 v, p
公仔箱論壇: t8 ~( j' r8 i8 c8 J
一心带着重温老滋味，难免会做比较。tvb now,tvbnow,bttvb# p0 J/ s9 l* W Y3 {2 K. o
tvb now,tvbnow,bttvb# x0 M! G/ u; t* E& n
“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。公仔箱論壇6 Q% ]4 Y L1 Z3 u- `. O
tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 p) s3 F8 R2 }3 @# [. {$ R
医生追踪寻味
' ~2 P6 P* P) |, ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! h8 k1 s. V; R8 `0 D) B: |* v
早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。
4 ~, V( ^2 Q$ C, ?8 n8 J, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @( d3 G- a) C' O, y6 S
这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
+ q9 I$ b( X, D' I6 J4 e
- i' p2 c) X& F: a# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”公仔箱論壇3 r8 N( K* W$ c$ S; Y1 D4 O
公仔箱論壇- e3 {/ B# P( n6 N3 B1 A }% n7 e0 E6 q
不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
| 