 , B1 j. @0 m- R$ Y1 L
1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。
( ^# n B$ E3 |* A* e2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。
8 \9 k# N3 O7 {" q公仔箱論壇3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。
- Y8 j$ O9 a1 e7 s+ Q8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 薄荷为咖喱面提香。
9 Z1 W, t' |$ I9 h! p# k1 { tvb now,tvbnow,bttvb$ }0 k3 R" M5 `; @7 N% P4 G0 F9 y
怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。 1 B$ I3 w9 t3 y# w2 U
3 ~1 o5 j2 K9 C9 x! g5 [+ ^6 |5.39.217.76（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。tvb now,tvbnow,bttvb( i* [( w6 |, a2 s7 R. f
（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。 公仔箱論壇1 S& g: T7 u' y8 z/ x6 w( O. u
+ b. z! O" `+ d' k5 A5 E9 f# Q: f6 @* l7 |公仔箱論壇小小的庭院，几乎客满。
: F& K5 a5 y, ^) V9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g! r; C& _! x' G报道：吴凤美( H! u9 _/ N ?( [- y8 F
摄影：周达万/ ~* T" y9 _' _2 w1 E2 G0 u
! u! Q) @% z8 b: O# W公仔箱論壇小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。; N. P8 a& w2 H$ F+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H8 U7 i9 f: Y M, m
为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。
9 q. @! h" D( N8 K2 y' e4 F" o0 d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- \- _* p* @0 @6 y- a O$ C
只做街坊生意
d/ i. ~) _/ [tvb now,tvbnow,bttvb
( P; y! n' ?/ g6 M3 F" w' X9 i公仔箱論壇一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。# ^' P2 E2 T! i3 l3 S+ y5 J
, K% e. T! K4 J- L: G o7 Gtvb now,tvbnow,bttvb怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。9 _1 ~- R8 [! W- Q `; w. S$ B5 x
( L1 j% W' `4 a) {+ b, p
娘惹糕没色素
8 T* M; J1 u$ Z& |. u2 G, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U- z) \: T# M b1 |
即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”, t0 n- i) Z& B3 r6 y
, g C5 C: f3 S& I8 Z: s$ a% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。
1 P, c5 ~" N( R2 k8 C' V* }' o2 B/ T
7 Y! A9 U5 o# ~5.39.217.76汤头浓而不腻
& M1 a3 R! l4 x p" H5 }) otvb now,tvbnow,bttvb
2 l3 G, |1 P- e7 G6 d' F+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。
6 I4 Y6 `% }* e) s+ H5 n" \% ?& r: p m8 e, a/ `( h
等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。5.39.217.76' F$ C4 K9 {" B [* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j4 P% V- H3 [0 |' c7 O* t9 s
老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。
8 t) t) @! {8 f A; l0 u7 F. {3 d2 c: H Z8 Z+ b
挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" u! Q3 j1 X3 R: d# A/ B0 _8 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @5 W5 ^- R# W: \+ }
我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。公仔箱論壇2 E. K4 \* w/ g& C/ h |) |+ o2 H6 h8 K' k
6 F" w* D- I$ ?% V: d$ u老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”
) s3 o) E8 P- n% W. e8 Z; jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% H: D, x S- Q5 G, R
若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。
: U: h- I* G4 e2 h: Z" |2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 R" q4 B$ k) Z( a. \9 A# b
“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”
+ Q' W/ X4 {) A: k/ `
, L# a' q1 x# {5 h6 p. ctvb now,tvbnow,bttvb一心带着重温老滋味，难免会做比较。
0 Q% u5 h# O, {
. Y' B4 X8 [7 f6 E7 U7 X: s公仔箱論壇“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。
0 ?$ a8 d- U$ S1 t/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^# j! V! L" A w! _) |
医生追踪寻味
$ M3 Y D- ]' W2 x5.39.217.760 U! i$ Q8 x( z6 n4 a6 J1 t% u
早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。公仔箱論壇8 g' e6 N/ b- z, z. `
/ ]: _# C1 f. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
f$ T6 z; ~ F公仔箱論壇* P+ h) \# _- g8 X, C* t/ ^7 [
她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”
) v/ T9 f7 S9 T* a1 e公仔箱論壇; v) |1 ?4 E6 R2 n3 l
不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
| 