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材料 5.39.217.76' o, p8 E5 K8 W! x
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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/ R2 R& a) N `% ?9 V$ e5.39.217.76汁料
6 {- L- P- ]5 F% g' w( a日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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+ ^8 S: T% p K, |$ e5 U2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s1 r* p9 O. f% C9 x6 z' p
做法& E' F8 Z }' K9 ^
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 s% |2 ? @0 b1 F+ q
0 p. u4 U. x+ z3 ]0 h0 J' u5.39.217.762.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。公仔箱論壇9 A: z5 F8 ?5 E
; q9 d' b* l. O8 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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+ l" M$ p! I5 A5.39.217.764.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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+ \2 G! ~& c; H6 f0 ~+ Q, d: d5.39.217.766.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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' q9 l6 Y4 j0 m6 F* G" f0 y7 R) U# _做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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