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材料
/ a9 _. Y ~+ F' s全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料
- `4 h; e2 @- n% I. g# e日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z: w' o( t1 G1 H* S8 T
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做法4 L* D* r! K4 h7 A7 S: b0 ?
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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1 U1 U B7 l! o1 p9 e2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。5.39.217.761 L/ a3 k; d: |" ?4 H4 g
, C) w( p9 h FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。 B+ R7 u; s, v0 h7 Q6 J3 L: v
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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) x) Z) Y3 l6 }( [: v) K6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。$ W# a/ K( B, V: G
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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