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材料
' L1 ~0 U5 n0 Y( c+ ~- C9 w9 [全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻公仔箱論壇/ Q; x. C1 u( m6 B# f( V6 D
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汁料8 q# |7 \. ]# H6 M& d: `
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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做法
2 ^( Y( M" r6 b4 A1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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) o& v5 e* @% f6 L6 P2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。9 J" Z* R- A7 t4 O& }( l8 _
+ h0 F# c" ^5 j4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
* V7 m! r7 F1 c9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* l/ d2 S9 |( P/ E4 k1 m7 A5 i3 q3 f
5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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7 H" V" o) h4 S) {5 @2 q( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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0 G2 q, a3 B8 [. m做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 公仔箱論壇3 `- c3 {' B. S. S# w- a: k
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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