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- i+ d5 f4 w( u8 x5 ^$ U5 atvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇+ e% x$ G; l/ S1 W7 w+ T- p
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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/ b) _/ a; K) z0 {9 ptvb now,tvbnow,bttvb汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r) Q6 S7 X5 \$ z8 `8 [% b" G
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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做法( j# M+ R7 H- O: \* Q2 e
1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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" Y4 M( J' K4 o5 y) c1 ^3 Stvb now,tvbnow,bttvb2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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+ h6 e0 ~# i: a5 v$ d9 jtvb now,tvbnow,bttvb3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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+ W% _) ?) e( a6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。5 c7 W0 A8 t& c. z# [* z% p* ~
2 m, t8 M8 i3 Y5.39.217.76做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 2 M' d1 D; g' ^5 q9 Y
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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