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* S1 |) H S" V0 j1 ntvb now,tvbnow,bttvb材料
* n* D8 e* A% B& R, }* l; H全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料
/ i- O) i" G" J9 x5 j5.39.217.76日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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+ f/ j& H7 @9 ?# a5.39.217.76. G5 h* r J) |& |- i
做法
4 _ K ^! Y; w公仔箱論壇1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。 {4 C) p: O5 j* {. @
5.39.217.768 ], h$ d$ V0 H) e8 I, N
2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" E( W" L6 W% u1 }
8 Z7 n0 O, h, q- t( gtvb now,tvbnow,bttvb3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。. q K& Q$ k$ Z2 i" Z6 q
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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! m; I! n! d! T/ W5 x; A1 E5.39.217.765.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
9 I7 k$ {7 O. C! o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 M& t+ k( \0 x# ^8 ]8 ]
6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
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: ^; v# O, Z& Q4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 公仔箱論壇+ Y" O1 u9 x. W
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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