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材料 公仔箱論壇 n7 m; }6 z! x, W" k5 b
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料公仔箱論壇; W* U+ Z2 u: Y* P$ |4 W2 P
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒' P1 G8 X' k6 w+ G8 B
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做法
: {& z8 t5 J% `; H* s0 T公仔箱論壇1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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8 c. w: z" q9 u: x2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。5.39.217.764 |# w, l6 V( _* d4 I, J& E
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3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。公仔箱論壇; V& x* d% a( ~+ R* P: a. z+ B
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p! O3 {1 G% w1 m3 N& w+ e
: |( F8 H: X+ A# J! ~- U& O5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。
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7 I' q/ s/ {- ]0 x公仔箱論壇6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。
- t% Q$ {# h2 e! E" \! y% |9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R. e& z) ?( }4 i做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?$ S; M" p2 w
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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