[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

nt1972

材料
) {! W( q) M8 {/ }7 C6 J5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
8 \  D2 N- u2 b0 b( v5.39.217.76
3 J0 z5 D* ^5 J
1 Y+ B4 n$ _0 n# d1 |3 w8 }5.39.217.76做法
" A7 `$ m/ r3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
3 V5 y( j, w2 D4 Wtvb now,tvbnow,bttvb7 G2 z& l: m% s0 l/ G3 c
2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。
* S* L: D! t- [5 w; P5 M7 b6 _公仔箱論壇
" _  {( C8 `9 o6 M- q+ G8 D/ j! E* E3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。5 `- G: G( ^" |4 b7 C
5.39.217.76( Y# y7 r1 b  D4 \5 ~

7 N7 E% i6 {9 a+ Ytvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb! E. [) r3 E" L4 M. l6 m4 T3 y& x; Q
荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。

hippy_123

感謝分享