材料公仔箱論壇7 U3 @- D) v4 h* v( T' Z
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
0 ]# K% V/ j# E$ q& {' U公仔箱論壇
/ h" ]8 G Z; ?% vtvb now,tvbnow,bttvb. C3 O: Q; S# G
做法5.39.217.76! X5 ]2 z% e+ Z& b# B* L: ^
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
' N. Q8 p. V0 p5.39.217.76) x0 {1 V- n0 J& C
2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。
# [6 D$ S7 g) X% m. c0 f
/ [ k- D0 O. ` R5.39.217.763.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。. p, i& S; I4 x+ j$ g0 U$ b Z% a, i
tvb now,tvbnow,bttvb+ r5 ?9 H+ @' E, Y u
7 B. ]3 \( h$ b' V, t2 t7 `
貼士
G* T$ z6 x4 Y- i6 f! \# l2 b! w公仔箱論壇荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。 |
發表於 2010-8-20 06:38 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:17 AM
|