材料
, \6 ^5 e4 m: e7 X6 m公仔箱論壇雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
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7 Z" O) B# q1 v. U+ }6 U, k做法
8 U' b3 U9 k' j, b! Mtvb now,tvbnow,bttvb1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。, R8 W) r! d. t7 t
2 y: m/ B6 m* Z" a' }+ N5.39.217.762.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。
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8 s( T% ~+ f q$ t公仔箱論壇3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。公仔箱論壇" J5 x, |7 n/ J4 i" q
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. B# O9 V$ q* l. qtvb now,tvbnow,bttvb貼士
' D/ ]4 s+ F/ C. ?# O0 n4 U) b- o荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。 |
發表於 2010-8-20 06:38 AM
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發表於 2010-8-20 11:17 AM
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