[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

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材料
# ^$ R# t' h; @9 P' c% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙" i( ~! L" f1 e( X
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, d+ W& |0 P) c; G) `# n9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇& o3 K* K5 W' o$ i" U  k4 Y3 W$ O
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。) c+ n! c8 C0 r

: X5 N+ @  ^1 z公仔箱論壇2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。, H, M3 _- n9 B: s, W
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3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
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貼士
, I9 e) e/ z% g5 b/ X" M5.39.217.76荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。

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