材料
, t/ |) {8 f% z) ?4 ltvb now,tvbnow,bttvb魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞5.39.217.768 _. g2 B3 h( _, y# t! ~' a
% l! L7 b4 U4 W: W/ i8 |3 d5.39.217.76湯芡材料
0 U. \9 ~# |8 T- }" {雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb# I! A! G/ r1 P# W! q
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5 l6 u' @9 T7 Q8 M9 N5.39.217.76做法% q6 l d7 A9 I* t3 H
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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% H6 w" J9 G3 Z1 J* t) F0 z2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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5 J3 w& ^) X$ I: u3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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貼士
$ ^5 M% i7 F; {8 d; u& G% v( `" I [公仔箱論壇東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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