材料
& E+ f Z; ~% O# W, Q公仔箱論壇魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞; Q. I+ ~0 K" W' o5 G: p& A
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湯芡材料
9 ^ r8 d" h! i' X% g3 Y: H公仔箱論壇雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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1 G6 ]/ ]- f: e7 Y5 B7 d( X) O做法5.39.217.76: `5 Z2 u0 s$ R4 {8 B
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。5.39.217.76: V; O, h5 \# H. d7 o0 N- e
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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! f1 o# J" i, Atvb now,tvbnow,bttvb3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。5.39.217.764 e" s: y/ h9 T# q" f1 ]! a; m; E
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h+ E9 H& k8 x. d- h W5 _
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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