材料5.39.217.761 L/ \" h' `7 N- E% H
大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿（幼條）/冬笋（幼條）各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗* H. y; n2 q3 |5 g% N& }5 M$ l' Q
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醃料) P @$ n c5 O
鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb( t5 x5 C* D$ J! t1 u
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% i# s! N5 o* }0 L2 H( ~
1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起，去殼，加醃料略醃 5分鐘。! |) c2 l6 m" _5 h2 V4 O
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2.將蝦背中央開約 1吋，穿入菜薳，再放上冬笋和火腿條，捲起。把蝦汆水，轉色撈起。公仔箱論壇; m; c! J+ F- r: @- P$ m" e
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3.下少許油，蒜茸連同乾葱茸，加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒，邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。
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4 C( ~) f0 M4 e0 W2 ?3 h: H4 k- Q5.39.217.76鮮蝦難以去殼，只要用滾水灼過便可輕鬆解決，但切記不要灼過火。
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發表於 2010-8-20 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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