材料:
& g4 F2 ^2 D9 W; u9 Z光鴨 １隻(約3斤)
% k; F- d$ u" ttvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 3兩
4 D& z/ q5 c( r: L# {$ C' ]- O公仔箱論壇花椒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- @; M& D/ F- l2 H# k u# L
八角 1粒
* p6 J1 a- O1 i- E5.39.217.76紹酒 3湯匙: \/ [( ]# w# x. Y$ |+ P7 m
做法:
. n0 K+ C2 X J1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 tvb now,tvbnow,bttvb" P2 M3 B; ^$ `# J- R- R
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
) B+ B8 a8 p2 N! |& \3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
) X& q6 z6 w5 k3 L. ?7 K E4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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