[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料:
% D3 k. Q: W; t9 u5.39.217.76光鴨 １隻(約3斤)
& a5 G3 c* K; itvb now,tvbnow,bttvb粗鹽  3兩tvb now,tvbnow,bttvb2 j: S* x9 v1 O- @* C7 u3 u/ K1 m) Q
花椒  2茶匙+ E& A; S% V  J
八角  1粒
6 c  C, b" P) s3 j# h' p; {紹酒  3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* h. o1 b  M- V
做法:
) K# N5 Y4 w) g2 v0 J. F% b/ G公仔箱論壇1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 5.39.217.76& T, F+ }# f! W" C! V1 \% O' x
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
1 P5 n* A9 j% C2 l: N公仔箱論壇3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 公仔箱論壇# T3 W- j. R5 e9 R) ?$ E. x) O
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。

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