材料:
8 a4 `8 P/ `! v' z5.39.217.76光鴨 １隻(約3斤)" f' p, ?1 N7 @' G
粗鹽 3兩
. ~% \% b; }" c& ~* xtvb now,tvbnow,bttvb花椒 2茶匙$ N# \8 o4 R( V( h# B4 Q! Z4 j
八角 1粒4 _% G" Z- p. Y( d2 i
紹酒 3湯匙
( a9 z" x, m( w4 j: n7 K5.39.217.76做法:. \) R0 o9 V" N7 a6 n
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 2 h: F; i9 Z/ y$ O5 V, ^1 B$ i( ]
2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
( R# b( o% ~9 ] Z8 B3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 5.39.217.76! d/ F C- r/ S6 ~8 D/ l
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
| 
