材料:
. o j( _3 t& G7 Z1 O8 h5.39.217.76光鴨 １隻(約3斤)5.39.217.76, g% j! q! _4 m5 Q
粗鹽 3兩
% \/ `$ ^7 z- h$ R花椒 2茶匙7 L r, J) J$ u# k' x
八角 1粒
9 i# D' W6 g I' _* y$ b- f公仔箱論壇紹酒 3湯匙
; A5 d, P3 z, @tvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76, j6 F1 A( W# B7 E Q' l& e# A2 w' `, k
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
0 x% w8 y+ i, ]' s$ k1 f2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 公仔箱論壇* R3 M5 | w/ Y; m) F8 }' p9 i( v
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 - {4 C( I# g. @$ z0 W/ ]2 }- D
4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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