材料: tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ j0 _2 D3 E- D3 u
光鴨 １隻(約3斤)
6 a. Z+ Z3 f/ B; n u! B8 K8 o% z粗鹽 3兩/ _+ `# W9 o% ?
花椒 2茶匙
+ g6 `! D3 r+ g" n& D八角 1粒
! |0 }, @, q4 ^ ~tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 3湯匙
' R2 H" E0 _5 t4 |7 Z做法:, B) M1 G9 o0 X8 ^, q
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
! w7 m, e1 o* }8 s2 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 5.39.217.76& B$ A8 V I5 m# [4 S K% G! l4 Z( v
3 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
/ ~0 X) P4 J& i* q4 g% ]$ b5.39.217.764 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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