材料:
0 f1 r. n; p# i公仔箱論壇光鴨 １隻(約3斤)tvb now,tvbnow,bttvb* M4 z# |1 c' \- f# M8 H7 N# {
粗鹽 3兩
. I5 |( e6 l1 f% a5.39.217.76花椒 2茶匙
( G+ ^3 X5 F+ d% l- n3 `. [5 s( v公仔箱論壇八角 1粒
: s" I0 e! ?$ S% y6 ?+ h紹酒 3湯匙; g; J! S7 |' c4 I. t# j& h
做法:) y5 N# [/ d2 N: c1 c) D( P
1 光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
: D; T# X2 y n+ u, V- c% F: j% R/ I5.39.217.762 將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。
+ q4 Z4 x% V* o, P x5 Q1 |9 ~" I& O$ f5.39.217.763 將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
0 t( h% z- n) y; F. A% w4 將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。 |
發表於 2010-8-19 11:46 PM
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