主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 1 g3 U% O8 P; N% X k
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
" [% v2 k. O5 B( k0 ]2 b5 A5.39.217.7610克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 5.39.217.76- D' [: t2 X+ V& p. D
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 9 a2 N' m3 T5 b( A
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 5.39.217.76" y$ Q" v9 S5 e2 K6 @
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 tvb now,tvbnow,bttvb- f! j8 n# A- H0 f
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
6 |( e& Q) i/ [3 A香菜末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G# ~$ g! D# t7 r1 q7 J
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
| 
