[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 9 b5 J# V1 f! _. ]( O& g6 J
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 tvb now,tvbnow,bttvb0 \* `2 W- X+ `/ b+ c  ^
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
8 g8 ?$ Z0 r$ h3 z$ ~. R, q作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
- Z9 t) }2 P  v1 |tvb now,tvbnow,bttvb湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
' Z1 [2 T0 T6 f1 k* y6 |tvb now,tvbnow,bttvb热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 公仔箱論壇$ Y/ B  n) Q+ o) h
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
) X1 Q, D  m2 E6 T$ m( }9 J8 S公仔箱論壇香菜末即成。 5.39.217.76& Z" e1 y# q; Z$ G4 l) Q
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

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