[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L, Q; I0 E; I' c
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 公仔箱論壇) o1 Q- S( h! A9 W+ w. F
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 5.39.217.76* N7 D# {4 e6 n9 `9 I
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 5.39.217.768 M( U! l' ]5 S' f0 @6 W% ^1 T$ z' s
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
- G; [5 q* n" C7 i热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
, E4 M) x2 @5 o3 U2 `$ J$ L4 Y- o5.39.217.76后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
2 N6 r+ g) S* d, |. m$ J香菜末即成。
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