[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
! N0 e" w1 l. X2 b- I4 w/ K3 L, p7 p5.39.217.76调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
$ J4 N% l/ s) G0 g& k5.39.217.7610克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 5.39.217.76" u( {+ k: j8 U& H
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 * n% {- F9 N) N- |/ A$ T% J. m
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 tvb now,tvbnow,bttvb  x5 O  ?) Z  A6 H$ i! \
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 tvb now,tvbnow,bttvb2 r, H; B9 |; x1 r+ d/ j
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
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特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

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