主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 6 ]5 `' I0 l0 ?! I0 b, z5 q; G% K- k" d
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各
P! [# g' a6 j( F' Y5 _10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 公仔箱論壇( B3 R1 V6 w5 E7 Z- C9 ?; b
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 / _3 L/ g1 H8 I7 Q( j. d( I
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
+ ?' @6 d/ A* Z: N5 Q3 O热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 Z' j! r2 k1 ^' y6 ^
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
* k3 Z8 Y5 i: g* Q; r公仔箱論壇香菜末即成。 ; d/ }4 n1 V. p6 Q; H( T
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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