[中式食譜] 炒 虾 蟹

咖啡愛奶茶

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 公仔箱論壇, f1 M( K4 t; g6 w# J
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 5.39.217.76" ~( j$ |0 a3 W; t+ Y" J7 l
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
; S# G' P( V/ g作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
1 p  t3 |' L" g& E公仔箱論壇湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 / A' s) g+ h' E6 r7 [4 b
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
) u" t3 d' t  v9 C公仔箱論壇后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 : k& I  W6 B7 a
香菜末即成。
1 ?2 }+ m3 Z& i4 p7 f9 X5.39.217.76特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

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