美食博覽曲終人散，大眾熱鬧狂掃減價食品之餘，可有機會從中找出實力新風味？佔會場一角的Star's Taste星之味曲奇餅，叫記者特別留意，原因是未曾試味已覺似曾相識。此店的曲奇餅令人想起名氣餅廚Tony Wong（黃耀文）主理的Cookies Quartet。在記者追尋下，發現此店由兩名猛料餅廚主理，而班底之中，也確有曾在Cookies Quartet工作年餘的員工，只是兩家各有各做。
9 M+ S7 c1 P$ T$ f. d& z/ S4 vtvb now,tvbnow,bttvb
. I2 U6 o. u' ?吃一口星之味的蝴蝶酥，砂糖與酥皮結合成甜度適中，鬆脆餅皮的效果；再來一件開心果仁曲奇，低甜度，能突出果仁的味道，但兩款餅均留有殘餘火氣的感覺，也許火力與時間的控制可以溫和一些；反而橙皮曲奇吃得舒服，爐火適中，橙皮夠大粒，能吃到橙皮香氣，整體均屬水準之作。
( j1 @1 o3 V$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
: C- j6 {* B* p: Z& t* ?6 Y( W' ~, A酒店級餅廚發功曲奇餅的利錢雖然高，但最難是找到合適的餅廚，究竟此新店的背後靈魂人物是誰，原來，兩名主理師傅加起來的年資，有大半個世紀。而能夠請得他倆合力出山的，是一名舊同事兼麻將腳。
3 S1 {6 M& X' l, }& [8 E公仔箱論壇5.39.217.76) N# J# d: V- X% i' A
投資者也叫Tony Wong——但不是九龍城開餅店的黃耀文，這名Tony叫黃冠昌，生於1974年，經營運輸的，生意穩定後，覷準曲奇餅利潤不俗，而他67歲的老爸黃堆年輕時曾於香港酒店做餅，於是，憑父親的關係，把兩名已經退休近十年的猛料師傅邀請出山，主理新店Star's Taste。
$ ]1 u3 [" @! d& f9 f6 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 {8 {; z8 [1 W; ~+ D
猛料一號金子全，曾在半島酒店工作接近20年，然後獲聘為凱悅酒店的總餅廚，退休前，又在九龍香格里拉工作了16年，加起來逾40年餅房經驗，絕對是江湖上少有的猛料！猛料二號何仁傑（Peter Ho），1968年起便在文華東方酒店工作，一幹便是30多年，退休前在帝京酒店服務兩年多，二人的出品，都是頂級酒店的水準。
# a& |2 n5 B8 D
6 D7 u; q0 k+ d2 D5 n3 I4 ^- C/ ktvb now,tvbnow,bttvb但為何Star's Taste推出的曲奇餅，在外形上叫人聯想起黃耀文Tony Wong主理的Cookies Quartet的出品呢？這新班底之中有一名曾在Cookies Quartet工作年餘的阿堅說，其實吃下去口感不同，Star's Taste的曲奇牛油味重一些，蝴蝶酥的酥皮不用新西蘭進口的而全部百分百自家製作。何仁傑也補充，大家各有各做，用料不同，Star's Taste的多款曲奇，麵粉牛油及砂糖的分量都一樣，方便控制出品；但配料各有不同，例如，同一餅底，分別配了五穀、橙皮和開心果，效果便不一樣了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c) B- z0 B4 h* R3 m2 s& R' b' j
公仔箱論壇1 C6 y$ H$ _+ l% y7 L3 J
贏口碑再戰內地67歲的黃堆，幾十年前學過做餅，也有經營麵包餅店的經驗，後來與兒子搞運輸，做完運輸如今又重開餅店，他很享受與兒子做生意﹕「可能是家族遺傳，愛做生意，我太爺都是做生意的。」能找到名師出山，全憑黃堆人緣佳，當他還在香港酒店學做餅時，便被派往當年屬同一集團的半島酒店受訓，在半島餅房與金子全結下幾十年友情，並且不時約打麻將。
- n( \% s7 N# x; {公仔箱論壇
, e. Y' L8 k" J' h公仔箱論壇黃堆表示，投資逾百萬的餅店及廠房，暫時不能以錢衡量，大家有口碑已經賺了。今觀塘兩間各800呎的廠房及包裝工場，除生產曲奇還要做西餅，很快不敷應用，稍後或進駐屯門3000呎廠房。目標是當香港做得成功便往內地開分店——聽了半天，原來又是一盤以香港為展示窗口，內地掘金為終極目標的生意。
' Y0 I" u7 ~$ I# Q3 z8 htvb now,tvbnow,bttvb
; u5 J! R4 s% h, Ytvb now,tvbnow,bttvb■Star's Taste
; }& Y; K& f5 D: D/ D. Q9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕佐敦白加士街（港鐵佐敦站C2出口步行1分鐘）
' V5 l& Y" e4 y+ C. A5 I. Qtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕周一至周六5.39.217.76! q+ {- Z# ^: l# Y% q
上午11:00至晚上10:30
0 w8 [5 W" X2 Y6 @9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日中午12:00至晚上10:00tvb now,tvbnow,bttvb5 w3 M1 M2 B; j; F( ~7 W" T0 D5 v) z
|
發表於 2010-8-18 08:26 AM
| 
發表於 2010-8-18 11:54 AM
|