美食博覽曲終人散，大眾熱鬧狂掃減價食品之餘，可有機會從中找出實力新風味？佔會場一角的Star's Taste星之味曲奇餅，叫記者特別留意，原因是未曾試味已覺似曾相識。此店的曲奇餅令人想起名氣餅廚Tony Wong（黃耀文）主理的Cookies Quartet。在記者追尋下，發現此店由兩名猛料餅廚主理，而班底之中，也確有曾在Cookies Quartet工作年餘的員工，只是兩家各有各做。5.39.217.76: O2 c! J, Z5 l" L7 X6 j9 }; K M D
1 J z2 O4 r2 P5 Q# w% k5.39.217.76吃一口星之味的蝴蝶酥，砂糖與酥皮結合成甜度適中，鬆脆餅皮的效果；再來一件開心果仁曲奇，低甜度，能突出果仁的味道，但兩款餅均留有殘餘火氣的感覺，也許火力與時間的控制可以溫和一些；反而橙皮曲奇吃得舒服，爐火適中，橙皮夠大粒，能吃到橙皮香氣，整體均屬水準之作。0 E: a, d$ P6 Y3 R9 ~
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酒店級餅廚發功曲奇餅的利錢雖然高，但最難是找到合適的餅廚，究竟此新店的背後靈魂人物是誰，原來，兩名主理師傅加起來的年資，有大半個世紀。而能夠請得他倆合力出山的，是一名舊同事兼麻將腳。
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* z2 w) W- P H9 o; c! J投資者也叫Tony Wong——但不是九龍城開餅店的黃耀文，這名Tony叫黃冠昌，生於1974年，經營運輸的，生意穩定後，覷準曲奇餅利潤不俗，而他67歲的老爸黃堆年輕時曾於香港酒店做餅，於是，憑父親的關係，把兩名已經退休近十年的猛料師傅邀請出山，主理新店Star's Taste。
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& e$ E# I& k) U猛料一號金子全，曾在半島酒店工作接近20年，然後獲聘為凱悅酒店的總餅廚，退休前，又在九龍香格里拉工作了16年，加起來逾40年餅房經驗，絕對是江湖上少有的猛料！猛料二號何仁傑（Peter Ho），1968年起便在文華東方酒店工作，一幹便是30多年，退休前在帝京酒店服務兩年多，二人的出品，都是頂級酒店的水準。tvb now,tvbnow,bttvb- G8 d( I5 j" v; Y& L) L( `% |
/ @3 t d" `6 K# f$ F0 x, }, t) ~但為何Star's Taste推出的曲奇餅，在外形上叫人聯想起黃耀文Tony Wong主理的Cookies Quartet的出品呢？這新班底之中有一名曾在Cookies Quartet工作年餘的阿堅說，其實吃下去口感不同，Star's Taste的曲奇牛油味重一些，蝴蝶酥的酥皮不用新西蘭進口的而全部百分百自家製作。何仁傑也補充，大家各有各做，用料不同，Star's Taste的多款曲奇，麵粉牛油及砂糖的分量都一樣，方便控制出品；但配料各有不同，例如，同一餅底，分別配了五穀、橙皮和開心果，效果便不一樣了。
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( @6 q: W( b7 U+ F贏口碑再戰內地67歲的黃堆，幾十年前學過做餅，也有經營麵包餅店的經驗，後來與兒子搞運輸，做完運輸如今又重開餅店，他很享受與兒子做生意﹕「可能是家族遺傳，愛做生意，我太爺都是做生意的。」能找到名師出山，全憑黃堆人緣佳，當他還在香港酒店學做餅時，便被派往當年屬同一集團的半島酒店受訓，在半島餅房與金子全結下幾十年友情，並且不時約打麻將。
! K; N+ s* e) `+ h ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f$ H U5 Q8 U+ r& u1 s; L6 a公仔箱論壇黃堆表示，投資逾百萬的餅店及廠房，暫時不能以錢衡量，大家有口碑已經賺了。今觀塘兩間各800呎的廠房及包裝工場，除生產曲奇還要做西餅，很快不敷應用，稍後或進駐屯門3000呎廠房。目標是當香港做得成功便往內地開分店——聽了半天，原來又是一盤以香港為展示窗口，內地掘金為終極目標的生意。公仔箱論壇$ {' G0 R6 B4 m" y, ~& }6 z
& r/ x5 F% b! f/ o4 U公仔箱論壇■Star's Taste
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8 l. D' \$ x# r( }% h) B3 ]營業時間﹕周一至周六
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周日中午12:00至晚上10:00
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發表於 2010-8-18 08:26 AM
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發表於 2010-8-18 11:54 AM
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