材料
, f4 c" l/ c* ]: i9 M6 S+ H" F i2 W5.39.217.76黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
/ I: s8 ]4 C; B8 @( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X x8 O. b4 h9 W5.39.217.76醃料tvb now,tvbnow,bttvb) \. I9 @2 o" f
鹽/糖/雞粉/生粉各適量公仔箱論壇5 D( m' N4 f4 e" k1 l9 t
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做法
5 @) ^ l" z6 S1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 x: a( m3 R0 ~! U8 \6 D
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。公仔箱論壇0 r8 Z9 L; A ]7 l- V; J. e+ f% j
6 u: b2 n" ^) C u3 [/ ^* C9 e9 L4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。5.39.217.765 C* ]2 N& D x! F4 x
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: w$ e0 J0 `1 n- r& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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