材料5.39.217.76/ ^8 x4 \ h- [; t+ }$ w
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 `- D' e: f$ D
* V4 h: f' t( Q醃料
$ z& M9 S7 S! F5.39.217.76鹽/糖/雞粉/生粉各適量5.39.217.76% }9 f+ `1 H# w6 U
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" Z( b' R. y# N. q+ N
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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4 v) z8 q) W+ t2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! s$ e: J- G' a1 ]5 t, {) t0 T
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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: Z3 F8 O4 ?. i" C* R公仔箱論壇炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。5.39.217.767 \/ G# x4 G0 ~( Q" p
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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