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黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升( x& k+ R) U5 t2 c: \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" V2 d6 W- C& W+ U6 a# @, q
醃料
( {4 _# h$ x" Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉各適量公仔箱論壇2 Y/ p# O# _, l4 `- S* d, J
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$ N: y2 @5 V: r做法0 a8 f5 N. Q* ^3 f! l2 V0 G+ t
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2 |; `& k' y" V' m2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。公仔箱論壇* ^% ~( O7 L3 b( q
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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# M& r' h! Q) g8 A5 R1 o% f- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p0 n. M7 U# k7 g8 k
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。公仔箱論壇* k8 L; Y5 I, H; l! L3 W, m
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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