材料5.39.217.76: M8 g) w- w: q/ [4 K
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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, |0 \1 l( n# h& b8 c$ R) b$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.766 b& C) L' w4 B) S, z1 A
鹽/糖/雞粉/生粉各適量" F7 U4 e9 H4 S5 O
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做法公仔箱論壇7 x3 q6 [1 E' j& F! C- J( a- Q
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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; w A2 }) Y+ Y `: R6 ?5.39.217.762.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。公仔箱論壇& p4 x1 L7 S! N8 h2 f
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+ i# f& y) y; Z9 Q7 A8 u6 S公仔箱論壇炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。5.39.217.76! |0 I3 p& _3 d" ]
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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