材料
7 B* C7 W7 {: v; u6 a( }1 H5.39.217.76黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料公仔箱論壇 D1 k5 C) \& l3 N. _9 ^8 f
鹽/糖/雞粉/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb5 W" T8 S; A4 U( S
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做法5.39.217.76* A& Q5 F+ l" B! T
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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i5 ~4 y5 n* X6 S8 L" atvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
7 D9 T1 X% i% _$ r9 x: u ^6 L) O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t9 O7 C1 k/ q( Q& F" {
3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。" [# i" i. w5 Q( T$ v/ P
6 O: s) K. i( E8 \公仔箱論壇4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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