解凍方法:% V M( x( N$ b/ W
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。5.39.217.767 D0 q! h) v5 J- l* q' H
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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. a4 n6 K7 m6 O/ t, o6 p! Y z& y5.39.217.76取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。- X3 Y1 j- C5 ~6 h
公仔箱論壇. S, Z% }# K, Q
) _ H: [. M9 Y' b材料:
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) O% E. b- f# Ltvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨 一包) d5 d- f) h/ l+ H9 J
辣椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u, {$ n# n0 q% m
生粉 少許5.39.217.76# e/ t7 Z% E r6 T6 ~8 Q& u( s
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( l9 L- l# e0 E h1 G! s. v2 X6 k5.39.217.76醃料:
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$ f \2 E' H& k$ x9 `( v5.39.217.76糖, 鹽, 五香粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb, H1 P( D( g, g, T
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做法:公仔箱論壇' ^% y3 z. Y$ ^" p
7 C2 M$ `) o7 r) a+ Y1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘
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3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟3 U' A w. L. B0 K( x' ^* Z
4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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