解凍方法:5.39.217.76" R- U* C. _# V+ g, F8 _: f
! b5 s e, z$ G% u9 b" ^: X用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。& B; n8 X7 r, t1 L( b1 A
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。
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7 H# C! B) m3 y( v# X5.39.217.76直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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6 v& t M4 |3 j材料:
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雞軟骨 一包" L* q- ^# _( ^+ b
辣椒 少許公仔箱論壇( Z4 U3 U2 R# R
生粉 少許5.39.217.76, s6 B6 V4 x. M
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醃料:
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糖, 鹽, 五香粉 各少許5.39.217.76# O) u; Z' W0 V5 b( d, H
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做法:公仔箱論壇, ^/ Y+ M7 W% P0 R
8 b; z4 Y5 Z- |! q5 B1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘
& P" m; q# ?0 y/ a2: 辣椒切粒
8 r! e9 @( ~% ^) t; ltvb now,tvbnow,bttvb3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟
' R5 o9 H# z( R4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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