[中式食譜] 菜肉煎餅

nt1972

材料
/ B, z) \% t# o. @! d2 y( B. p- a" a5.39.217.76高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
; f* C% y0 d. I  f5 @1 xtvb now,tvbnow,bttvb
% S4 l8 b5 R+ R1 ktvb now,tvbnow,bttvb! K0 Q5 N5 w5 v8 @$ J9 I
做法tvb now,tvbnow,bttvb: Z# N( w+ d& ~$ M
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
+ I0 T6 }! E! o0 i2 K# \7 s/ X8 I1 S' {# t9 i- J2 I
2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
9 F/ J! }$ c, {9 r8 a5.39.217.76' H! n; Y# i1 C5 L
3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。2 R1 _1 I, E2 W, m! |8 l

2 O& e6 U4 z6 u8 J3 D8 i+ x; ztvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
- f* \! H( g( ]* z: G5.39.217.76
. N# l. n; w" v, @$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
/ W& _3 f1 L1 ^0 g
3 Q1 R; Y4 b8 Z2 P% [+ @椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

hippy_123

感謝分享