[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料; M# @/ ~- p6 ?" x0 V% i
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N7 f8 K5 _# ^" m
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8 r8 p% ^& c: V4 t# C& n; E公仔箱論壇做法
& K  G9 }  {! I! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。5.39.217.76- `4 d# }- E4 v
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
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8 Z4 I  \! `1 L) Ktvb now,tvbnow,bttvb3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。9 i: W) @- {% p' X9 u; J3 u

. i2 ~8 }/ e/ h$ N: z, W! Z2 I4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
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5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 5.39.217.76( n4 e& I+ l8 D+ `

  I! e! b  v/ c1 a+ {  |) e3 y5 {6 z5.39.217.76椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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