材料5.39.217.76) R0 ?$ X+ X( g& j' g5 ~% \
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許$ w, r! g7 b( X
: Q/ B3 w# Y: V8 D1 j% T5.39.217.76
( C. Y8 j# p1 D( O做法5 U+ t9 d% t. f
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
1 @& a6 P, ]5 C# F. Otvb now,tvbnow,bttvb
& L% ~: I9 \7 K5 E2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇$ @, e U* m; I; }0 I( W* M! k" L
+ d' B g2 L4 A& u7 c
3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
& B: W8 A- i2 A/ A* b8 Y; X
" |0 q( U( j, k$ i4 a4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ i" p5 t8 @ O5 [0 I
公仔箱論壇, i! d7 C, t7 e5 c7 ^/ D
5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
" \& v8 @& y, @
, V2 _- G' X7 B4 X/ F5.39.217.76椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:26 AM
|