材料
1 t3 q m$ B# V) Z7 G# `高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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做法公仔箱論壇5 U7 [: J0 Y, ?" V8 Z; _2 |- s g
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。3 L; q4 k6 C; k3 h& j+ N
- u5 h% o$ D% N2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
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! G* h* f, s+ {* d/ _3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。# S8 v' e6 H9 \2 f# g" T% {
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4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。, ~* m/ R {4 R u9 z
Z0 |4 c% a; J6 Y: J; i" x5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 5.39.217.76, u# j! x; m# B
! n5 W7 i8 B8 S3 n* J( |椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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