雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
& t `$ O4 p& @! R: W
5 N3 |" c" k3 @2 d: G公仔箱論壇雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。
! Z0 i0 z. a$ i2 O* r但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！
; F- P D o- \+ l- h6 X* Y公仔箱論壇8 r' {5 c; G/ h$ W" a/ S6 d8 _* P
雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。
$ k/ w( }2 A& o$ ^7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
" c3 ~3 ?: B% H1 E. C3 I公仔箱論壇判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，5.39.217.764 H+ c% E9 |0 f- q! W1 B9 e$ H! S" W! u
1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。
7 }5 T! U% X' Q5 G6 ~! x公仔箱論壇' S2 c4 J$ s; F9 R D! g3 P! w5 m ^
如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
| 
發表於 2007-6-21 10:31 AM
| 
