雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。tvb now,tvbnow,bttvb; D9 D3 q3 e% s
5.39.217.76$ V4 Q. `; C. a- b! w$ G
雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。
0 L' _( N4 X( b2 Mtvb now,tvbnow,bttvb但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！公仔箱論壇& U! n3 O7 h z) S! K i& y
. ]5 G( f1 h$ l1 c7 D* ]) ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。
1 V0 _/ t/ f, F, q% z6 u+ d+ T
6 Y2 \3 Q, p9 T" S8 E' j5.39.217.76判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，
( N' Z: }4 B: K: M, r公仔箱論壇1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。
! `2 V9 G+ S3 H$ k/ T公仔箱論壇5.39.217.763 O2 h* l0 ^7 i( h- L2 h$ [
如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
| 
發表於 2007-6-21 10:31 AM
| 
