[中式食譜] 四宝上汤

咖啡愛奶茶

菜系：广东菜
* I9 l' ~5 l0 k7 u3 g     配料:* s# |' |2 _/ p+ l; u
    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克0 m7 U" M* N1 ^# q+ y: W
    〖辅料〗：葱10克，姜20克
8 w, N% I; L! @6 t( x8 f! A# i/ _4 D    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
$ U. A9 h) S) |% [( r. r5.39.217.76     操    作:
+ m7 \( X: y" ^  B* P& i公仔箱論壇    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
7 W/ \6 ^/ V9 n2 U+ O' b* B    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
7 W1 d/ i, ~( K2 a8 _& b    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。