材料! `" R7 ]: E) [
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶5.39.217.767 P) F' e, m7 g- h
5.39.217.767 f! B1 h( x7 @' Q5 q4 h1 _ x
湯料tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 U* Z' a+ T2 s4 ^
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 K% L5 h; d
9 d9 c/ e, ?% e* R; R3 C1 @
調味料) I [: Z' [8 d0 A" P0 ]0 ^
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
3 R' u( n% L3 J) atvb now,tvbnow,bttvb
, l& W5 I/ w6 i& }% E- D% P7 h! D公仔箱論壇5.39.217.76" b! U; Y( s2 X- c
做法5.39.217.76' j# B# ~& T$ o3 A3 N
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 i L5 d; f8 R/ C" A/ Y
7 T* [ R! X$ f6 \/ n公仔箱論壇2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
& b. k- R- ^/ |tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 j6 {) l3 ~; S
3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
7 t3 x! w4 o( u$ g7 q公仔箱論壇5.39.217.76- I7 ~; J- c3 E1 e, }
4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
| 
發表於 2010-8-12 01:39 PM
|