材料
* e8 t: G6 G- I' d! A6 Z% a; N" o' |) }5.39.217.76海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶( U" ?1 s8 N- ^( g# @
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湯料5.39.217.76& w9 k1 T8 w: {" t/ }- q
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) j5 J/ b; t1 {% Y. |3 r
" k3 E0 d' J! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! B5 N! K( w2 X% `海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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$ A' ^7 L8 Z; l2 g8 t公仔箱論壇做法
0 J6 D6 |/ M& _tvb now,tvbnow,bttvb1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。tvb now,tvbnow,bttvb R; C/ x# u% h5 \2 B* }* V6 e8 T
+ _) {3 w7 O9 a/ ?- u* j1 F3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。公仔箱論壇( p/ w6 p7 Y: f( x9 s
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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