材料
W$ w5 g1 \2 ^$ n. `" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶5.39.217.76; D9 _% U; \ A& @! O& b
8 d/ |3 l2 X A! ^tvb now,tvbnow,bttvb湯料
D3 m' z( T5 x U' D8 j, G# C清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙: p/ V9 i7 G3 x" M$ ?: y2 x
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調味料
" \ ]2 x( o% x) P# l海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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; _1 V k. [1 }# Y [" ]做法. o7 V( p! Y9 d" ~' g, z I
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。5.39.217.765 ]4 U5 s% l3 A; P
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。
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3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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