材料
/ h& X W4 q. E! q海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
" x# @4 c, l& q9 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 x, i! m$ t' v, T
湯料; j5 t% M" w$ Z: x/ O" W$ i
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
' ]' P" q) Z; A' [& {( g0 g! ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 h* O1 F0 M; m
調味料
: N/ o7 |( K8 M3 }海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許5.39.217.762 I$ W% X, m: u
. j3 H( z( s% O( X& J& \
tvb now,tvbnow,bttvb/ c! D6 \4 d5 Z" U3 ^' c
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 o. n( U/ I4 {8 V4 c6 g
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
2 Z# A& S! ^( f. B$ d
9 p7 @/ a ~9 ]5 y5.39.217.762.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z: L9 L/ S2 C" s6 g# ~& I
& w% X7 ^- _/ e6 }3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。. z" ? n/ X* C J/ j$ n1 t8 }
公仔箱論壇. Y. O8 i" J: X" g. O2 a
4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
| 
發表於 2010-8-12 01:39 PM
|