材料
* Z- o: d% b& U, z雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙/ \8 q. ~; \5 Y9 j: D
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醃料
# g- H M+ p3 |) K9 J8 A5.39.217.76海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙( N, l5 B( u8 ` V9 D. N2 M
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: q' n( h( e4 o5 M5 i( V/ @" |6 W公仔箱論壇做法
6 a3 f) q B5 S4 C" O& Ctvb now,tvbnow,bttvb1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb/ q# }7 g5 g- e
7 Y$ ?4 a5 ^$ }# o a5.39.217.762.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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