材料( T; z/ i0 P, Q% h
油浸沙甸魚 1罐、蒔蘿 1束、紅洋葱（剁碎）/檸檬/橙各 1個、鹽/黑胡椒/糖/水少許、初榨橄欖油適量、法包 2塊、蒜頭 1粒、牛油 2茶匙公仔箱論壇9 } S) ^1 {2 ~" ?/ q2 H
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紅酒橙片材料
0 L0 R* E" o8 w* ^去皮橙 1個、紅酒 200毫升、啡糖 3茶匙 j3 ~' N, c8 ?; A) L B
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6 ~2 ? j& P* m/ t' D# k- Z3 L' Y5.39.217.761.蒔蘿切碎，備用。將熱水加糖攪溶，放入紅洋葱略浸 5分鐘，盛起瀝乾。橙皮磨茸，起肉切片，剩下 1/3榨汁。檸檬榨汁。
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, t" X5 F& @. V7 n: w5.39.217.762.碗內放沙甸魚，以匙羮壓碎。加入蒔蘿、洋葱、橙汁、檸檬汁、鹽及黑胡椒。
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3.橙片排在碟上，放上圓形模，壓形，再把沙甸魚沙律填入圓模內。放入雪櫃雪數分鐘備用。' R& ^$ V5 g/ L4 O) F
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4.鑊中加啡糖、紅酒，下去皮橙片煮至上色。法包噴水，塗橄欖油、牛油，蒜頭於麪包上輕刷，放入焗爐以 200℃焗 5分鐘。
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/ x- E: _) {1 C6 V H4 k' C公仔箱論壇5.將沙律起模，淋上紅酒汁，撒上橙皮碎，加蒔蘿和橄欖油，即可。
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法包直接翻焗會變得乾硬，可先噴少許水再焗，水份蒸發後麪包便回復外脆內軟。7 R% c2 G- A; n, o; ^3 ^
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發表於 2010-8-11 06:38 AM
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發表於 2010-8-11 11:42 AM
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