材料& |. b' V) J! Y) K ~; f
油浸沙甸魚 1罐、蒔蘿 1束、紅洋葱（剁碎）/檸檬/橙各 1個、鹽/黑胡椒/糖/水少許、初榨橄欖油適量、法包 2塊、蒜頭 1粒、牛油 2茶匙5 V, P# t4 K, k" N
) W( Q5 _2 K, ?/ B% [/ _! }5.39.217.76紅酒橙片材料
2 J n9 s1 p1 P2 `. W& ^4 ~; @5.39.217.76去皮橙 1個、紅酒 200毫升、啡糖 3茶匙公仔箱論壇: u! G1 b2 V; |: I$ e7 D1 y1 l A
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做法- d j- I/ E3 O! i, W" `
1.蒔蘿切碎，備用。將熱水加糖攪溶，放入紅洋葱略浸 5分鐘，盛起瀝乾。橙皮磨茸，起肉切片，剩下 1/3榨汁。檸檬榨汁。
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# h3 L: ]( u2 ?( e; W2 z) E3 c2.碗內放沙甸魚，以匙羮壓碎。加入蒔蘿、洋葱、橙汁、檸檬汁、鹽及黑胡椒。5.39.217.76( k0 _7 \& U* \
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3.橙片排在碟上，放上圓形模，壓形，再把沙甸魚沙律填入圓模內。放入雪櫃雪數分鐘備用。5.39.217.76: \$ o% n2 q5 K7 w7 g
; G1 N' O8 x7 {- rtvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加啡糖、紅酒，下去皮橙片煮至上色。法包噴水，塗橄欖油、牛油，蒜頭於麪包上輕刷，放入焗爐以 200℃焗 5分鐘。& _% F: e9 V7 }5 t# {* N1 u
. W- ]9 }9 E: R# a e; D5 k公仔箱論壇5.將沙律起模，淋上紅酒汁，撒上橙皮碎，加蒔蘿和橄欖油，即可。
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法包直接翻焗會變得乾硬，可先噴少許水再焗，水份蒸發後麪包便回復外脆內軟。
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發表於 2010-8-11 06:38 AM
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發表於 2010-8-11 11:42 AM
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