燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 - q8 A( }& P, s @* s& `! y% f; Q
% i; R5 z" \3 Y% M. P2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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2 R3 o' B+ u( R( \$ w0 g* k8 U公仔箱論壇冷熱處理
; P) o; L8 v! K/ Z0 b5.39.217.76先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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( S) \' \( g+ x: F' k! h9 Stvb now,tvbnow,bttvb醃制乳豬
# a5 z; W" I" A% |* @5.39.217.76用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。5.39.217.76+ G2 Y) q0 r0 ~$ y3 [9 _- E; B
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1 K( Y7 `; A# N1 ptvb now,tvbnow,bttvb栓起乳豬
/ h" M) {# G; W( ?) x用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇- v8 ^$ p0 a% V% o1 T* v
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. r& d: _1 n. }" v! s$ q( |- w0 s倒掛起來 5.39.217.76; |6 t7 e; P& I+ ?8 B O
工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇) I D d2 h, d) q3 U) D, w' H2 b
+ Y$ v# a$ W( ]6 U1 X; s1 k. K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h- e0 P. c4 T
熱鍋烤乾
7 C- S5 ?/ G, E* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p( N. @/ K/ v* Z0 |) P4 [% g3 v0 ~
; T' T6 x& C' V2 {/ G7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }+ |" ]- _" m, ktvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用
^$ x* A# i+ F: Ytvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
: Z3 m' x9 `- T4 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ m. n5 J8 I& c" ^
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塗上醬料 0 S! ~( }8 y5 O7 V) _% j4 m
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
0 u/ |4 Q" |( c0 i7 q6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 ^. q2 C$ y2 k( ]" O! V" V% d
0 L! T4 a; _ h% ` @: D5 ?5.39.217.76講究功力 4 K7 u' Z7 u% ]% l; w; P. B
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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9 w, D5 X! j: \. N/ ?/ _+ ]口感特別
; I4 I& l& v, K) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T. U3 q; X; @( ~1 M
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7 w+ G. p, }/ a" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb, Z+ I5 L. Y* A) n
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。" J; F. f$ n; @+ @" m8 r
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9 l3 }8 `9 Y4 ?' q. J- {, H; g! p置入火炭
* t5 L1 J! u2 k; D& Q" i2 K1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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" H! C0 @. x* ], P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O1 U% l& N+ ~; K- c' s
放入鍋內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X& k9 ~! B1 `7 [
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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}4 n! L2 t' o8 I( q1 a淋上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 Y v, h }' L/ M1 u# o
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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5 a& y& H2 N/ [/ K公仔箱論壇暫擱一旁5.39.217.76& m* ^9 X% {0 c) {, g% r {
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 , M4 f( Z/ W! [1 ~$ q. l
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
