燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 _2 q6 d& D- ?. l
0 \5 {4 f! U( K$ N5 D4 V
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 5.39.217.764 }9 Q: J# E1 i/ W
5.39.217.761 p; g- K0 v9 c0 k# h+ O
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
3 u# E A. q+ W& R* U公仔箱論壇
9 f( w* ?9 r1 l: E5 }* ]4 Ntvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理 ; [9 M; u: R3 x; ?
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。: l- N' h/ W7 D L& U6 \6 c
 公仔箱論壇' g9 P" P7 ^; z& O" c+ L) s
: p. Q6 n1 ~$ ]" K7 B4 B; o R$ y5 jtvb now,tvbnow,bttvb醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w) V( C. y1 Y4 W& j! w- m% j" F
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。5 j0 T0 K, U. |
 公仔箱論壇5 n0 V, p6 G. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: S- ?9 [% \: c5 b- O3 g6 [
栓起乳豬
2 h4 I' k) ^3 l! V6 C用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
$ [" @& C5 j. ^& ?( ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d" [+ d) B: M; ?, h5 H4 z: r( y# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 e2 v" [6 `7 _: q: f3 h
倒掛起來
+ {' p$ w1 Z% i/ j$ A4 n工人把醃好的乳豬倒掛起來。
* W# P6 Y3 j$ d) G H1 V
! N. i5 H B3 v" y; X+ v$ e4 R: n
熱鍋烤乾 公仔箱論壇+ F& }) p2 ~2 A9 k& f; g# E
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
" d8 `) b |8 I0 S& |
' f$ \- r6 m( L7 s
& I- F; Q( D/ c0 c& Ttvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用 5.39.217.76. n7 g% B8 `" }, Q
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。5 M: V/ k B- D% h. v0 F+ q
: E; ?) B% s8 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \ y9 ]6 T b) [
塗上醬料
/ v! @& v9 _8 t4 [tvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y% X0 Y' G2 R2 B8 T! r
; q7 ~/ X/ Q7 U/ |) |. o) J# Z+ E$ k; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y8 c k! b' ~! Btvb now,tvbnow,bttvb講究功力
# T j, c3 H/ ~4 Dtvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
" e) K$ b# t: n2 ]; p& c5.39.217.76
% p1 P+ F6 d) F2 N0 N h8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
) Z$ ~" q2 A3 b) }: v, q E3 W( @! \公仔箱論壇口感特別 - N! |- H, f* P& R0 M3 t
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
9 {/ j" R$ N, }8 S' e$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U! P! h; B' i5 v公仔箱論壇5.39.217.76% I8 j& A) g) w
搶手祭品 2 m& P B& u5 P, O! p' E
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。5.39.217.760 r0 D# I- F/ J; b$ U2 I; O. u
+ \( e N- j1 {" ?, O. c
' {; z& x9 R* N, g5.39.217.76置入火炭
# ~4 W: Y; i# j$ v5.39.217.76工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O U6 R% [. d Z& H& ~6 {# f; \
 公仔箱論壇/ s% k8 i3 G5 a- Y6 \8 X
公仔箱論壇8 Z2 ~1 m& l- k% }5 b3 U' b
放入鍋內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* Z2 e9 s3 J+ ^* X+ f$ x
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
- ~$ A5 M+ d5 S( P5.39.217.76
+ Q+ w5 T6 k x8 V4 }/ {8 {% b2 `2 e$ G
, ^, A7 W8 `3 e+ S- c( g公仔箱論壇淋上醬料 ; A8 C% D$ P( ]9 Q
工人為燒鴨淋上特別醬料。
( _* \& N5 Q+ O7 @6 n4 \9 L
/ }& s$ f9 _/ f) N- t5.39.217.765.39.217.762 R1 `3 r$ o4 Q& ~& T ?/ M
暫擱一旁3 y( X& n! I2 Y
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y% _8 M3 B8 ]. j5 `
 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
3 O% p$ B4 `0 u/ E6 s2 Z
, J! }( h7 ~% P" E5 I
tvb now,tvbnow,bttvb$ v" ]3 C! L' ?
公仔箱論壇* K$ D8 {9 K" j9 ]+ g
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
