燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 / G) i# e& S% ]5 H8 e6 a, m3 g' ?: p
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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; n# d5 L/ k5 v4 |/ r) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
( E7 u: I$ F* V. ?; v4 n先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇) e" q u: n- g7 w( X' [) b( C; b
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醃制乳豬
( N# g* y) W& o' D! t' Y2 D用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬
' |$ @# `! j, o; O2 C" q) D4 [; N. V* I5.39.217.76用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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5 B' G0 F- b9 F9 @# G倒掛起來
8 [. t- |! L1 @公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。
9 t7 k8 t8 _1 {- r2 R7 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C7 s. T( L8 s) h+ v0 Y
/ x. J0 F1 ?( E) i3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱鍋烤乾 公仔箱論壇5 K# V. v) H$ M, }
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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' ?4 Q1 ? ^+ Z5 g" m& T; d6 Rtvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u; M: B' \7 U9 d- b8 ?2 B
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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0 Q. f# e7 H: H6 l' _! `% ~ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: V7 U4 k* H8 i3 e. J m' @' G/ s2 \
塗上醬料
$ F9 L- b5 c8 s6 I有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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: X$ Z6 R1 b6 w5 t2 {8 v講究功力
3 s1 l' j- m. F1 X烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。4 S. ^$ }7 p+ F/ W+ t5 u4 y
}6 q& T+ j3 k$ m. Q' [) ?, t. @5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 P3 e9 W M/ u9 o
口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb; X& M1 Q& ~" Q. \$ ]
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
$ ?! V3 J0 i, W: H) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h+ _6 V6 W' j- ~' L5 {$ Y
$ h/ s: C* |4 t% m2 Z; G5.39.217.76搶手祭品
, Z o- V) ^4 V# `/ x6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。5.39.217.76/ f% l6 w8 D8 U+ ]- |
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M9 [5 x& `" N$ `5.39.217.76置入火炭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F, i0 @. M& V2 b: @: q0 x$ Y4 E" C
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb- |* W6 V0 s" s0 C8 q
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放入鍋內
' f7 y" U# J/ _; F# p/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。5.39.217.768 e" b0 ?- y5 N" T
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淋上醬料
9 g* S' ?. f9 G. {8 q: Q' f工人為燒鴨淋上特別醬料。4 T, z2 Q& k/ w7 P2 C9 q4 N
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% m1 n& b4 Z* V3 K- a) K. S, B5.39.217.76暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb" H+ P& }; b/ H
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 m, t4 c6 q& s! [
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
