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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb* Y* g6 d: t+ @# y% Q* x
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）) r8 G) M0 S5 k+ D: a9 C' j: [4 _
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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1 ]) U7 Y9 |/ T N在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。公仔箱論壇1 O+ N& D4 Z( c7 x/ ?. J8 B/ U6 K; ?; U
4 r, n4 e! V- Z/ d/ P0 T& [' X甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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+ l, z) X8 L5 L3 m+ f/ m' z; Z七成顧客是華裔5.39.217.762 t' ~1 k! K2 N* H- N0 t; u3 O# T
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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2 C5 v) A- ~3 o公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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. z' ]$ P' c* s* k- N4 r/ C6 u4 Xtvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。公仔箱論壇- x+ K% _# q+ d4 e: S- }2 \
# U5 H6 [, f' w8 P5.39.217.76“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”: e }9 W8 j: S% T
2 ^$ F k; U6 J$ X她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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9 t- I! m3 s' [9 D k2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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: z; o) }* V6 _% A9 k% Z5 C4 n公仔箱論壇“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”7 e# c4 ~, a9 ~5 Z) Z- p7 p) E
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咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.760 G* x% Q# V8 ~1 p- f/ S! P4 w. H
2 t6 n) v( L, L5 Z( r; W( W# R. N0 rtvb now,tvbnow,bttvb除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 L( \" g `, c
+ Q2 j9 G4 Z+ k3 h( V% Z( I5 m# E公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。: X3 c0 A" Y4 ] e
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。5.39.217.765 B. t& ?. R2 f1 B
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辣椒烤魚任選擇
k7 D- y2 T3 ?, F# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^* r6 }# N; _( \" }3 ?此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。公仔箱論壇5 s' `+ L$ n* s% M. o9 z
. I: V& _: a! L6 R( J T“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”- d7 F' m I! S; S# _
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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