馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客

5.39.217.76" B' N' ^ P1 { U1 I9 S" T0 h
香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& B/ f7 k/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb" G& ~6 _+ h& C, M

/ B9 i4 w8 d1 [, o9 j1 T
瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）

辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）5 k0 n' N- J* {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% X1 s# V* H( S; Q9 ?
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）

在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
- v) {# {0 l; K1 Z8 R: m- _; L
甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。5.39.217.76- k% ^5 p3 C9 @, Q% R8 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v* D, }4 V5 p  l8 f
七成顧客是華裔& I1 P/ H1 P! W! O  W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ ]& f2 \* P( c' A7 I
Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
5.39.217.76- g1 h7 F; I/ [" X, ?. L& D- U
她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。5.39.217.76- R9 n7 n8 H- Q- r) n
4 L' ?4 D+ S4 X1 O' z6 S& C4 K
她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
( R2 E/ N0 D/ C6 [3 s3 t7 w
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”

她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。

她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。

“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”+ k0 l. E4 L- X, f
5.39.217.76- M6 l, }# Z  w/ m3 L
咖哩雞腳有嚼勁
公仔箱論壇9 P: L8 x% m# S6 h- O2 d
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。3 o8 J+ V. f' _$ s/ b
公仔箱論壇+ e) _' N/ |8 \! L. N2 D6 j$ Q
她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
tvb now,tvbnow,bttvb, w! M6 Z  ]/ c8 b
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。1 @# S: o7 D( e; H" i1 F/ p
5 y0 J2 \3 p; u; ?) ?
辣椒烤魚任選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _1 I% I9 `& G3 n
& x% z8 O! Z; R5 ^& P/ j- c& v0 y
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。5.39.217.76+ X5 N1 ?0 }2 `, a1 V
公仔箱論壇  f' s; \7 Q1 X
她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。5.39.217.769 F% o, h, B* Z8 B4 D

“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”

她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

yimike