* V; ?' j% T: E" g: x2 e5.39.217.76香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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1 [0 a! q. S$ W" o: I/ ~) V# R" t公仔箱論壇瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb) A1 ?; k' F/ T5 D- S' F1 U
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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; e; y- b1 U* z- |6 l, c辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
3 K k& h1 I, Y# d/ q9 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _! j( U7 C$ N1 g
在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。5.39.217.76, \4 z; C1 W0 t/ n: T! y
* S" k E) R; N# |5.39.217.76甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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+ _. G K0 ?1 c( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七成顧客是華裔5.39.217.76) U8 p6 J! o9 C; s6 O9 _
3 P5 D, E/ g. ~5 k- T D8 Y6 A0 {0 L8 |tvb now,tvbnow,bttvbWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。tvb now,tvbnow,bttvb, u# d! p' g1 I3 G. [7 B1 Q1 c8 }- Y! y
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M6 d1 a- d* v) N8 _
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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# r6 G. @# M- f; Z1 C0 N9 W公仔箱論壇“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”5.39.217.769 r; C% d4 @) a. \# }1 K) i
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。公仔箱論壇6 `% L* p2 x+ ~7 O0 O& V
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.76' c2 l/ e5 C& W% u9 {/ J. s
! @* l# J: y8 `. @' W公仔箱論壇除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。tvb now,tvbnow,bttvb# J3 e* a7 D9 o4 \, \
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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! o5 K0 G5 {" z( g. c3 T8 n' `她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。5.39.217.765 P2 H, L; |+ J2 Z6 A2 y2 |- H/ [
; O3 a2 `& S. w6 u3 T公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇* e r. A- @- c
0 M$ W, C s# W* B+ x3 H此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。! w) p" i4 U' |0 L$ u* ^5 A
' G( E+ r9 t% M5 @公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。" c L4 F7 W: K; b( `5 ^
/ G; f$ i' j; r1 d( x+ R6 ?# c5.39.217.76“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”' m: f$ h! H7 O. B7 i8 z
8 ?! v* l$ h& J/ ]# t3 `* m6 N6 s3 c公仔箱論壇她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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