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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇' s0 ]# S) w' h9 U/ D J: f* e/ I
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* u F5 F* L) W( ]& i, j2 L瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）5.39.217.765 i) F+ r5 j# Y) D3 T0 O* b( b
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）) I$ E9 ]/ K s
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" Y A# D; C4 ^! K, q1 R) ?' O5 k5.39.217.76辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z9 F! J: W+ [ F3 H
4 L/ F v% P3 ]5 G% s: K# n X# Z甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔5.39.217.76' _* U4 Y0 Y3 ]7 {5 b8 R t% I
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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4 ?. t* l0 g) X: w% [1 t% ]5.39.217.76她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。' i" }! h- z2 E# y
7 _4 B) \0 x5 ]她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。5.39.217.767 ^( A7 q$ Y4 u5 {) X% b6 t
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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$ l% f: @9 l J$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
7 t* W' ^3 K t4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H0 Z3 H6 Q: M3 c! J“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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: l0 B. G5 e7 j3 y; }" ]( D4 k9 _/ n咖哩雞腳有嚼勁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t6 n# ]" U' p8 B5 P, [$ o
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。5.39.217.766 c' S! x* S. G! o% j7 b
, g: O% t% X) u3 O+ Y7 `她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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1 j% ]$ k! |5 p9 d+ c3 N9 `5.39.217.76她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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M4 g4 E# D3 ~# w公仔箱論壇辣椒烤魚任選擇
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6 P0 `' b1 X1 V7 n* M$ J此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。公仔箱論壇7 D% x, J: l4 y
" }) L6 A6 K/ x( s5.39.217.76“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.76" _7 m5 W- @1 d% t/ b* x; ?
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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