[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料：
; `' F; M# i- R. F3 \6 O) H公仔箱論壇材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
3 G2 c9 I) v+ E/ {/ ltvb now,tvbnow,bttvb腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
4 S, M# Q- U5 G9 b/ [% [) J" O芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
4 P* _% d( o7 W) S8 L5.39.217.76操作： 公仔箱論壇6 P' f" ^' l9 `8 b8 \* [
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 * X6 J! o. T; N- q0 O6 @8 F4 v
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 1 |2 G' S1 X. F! d% J
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 公仔箱論壇, H* l2 `8 i/ |4 A9 D+ u" Z
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
$ o  T+ f' B9 ]6 j1 E心得：
# ?3 x# I4 ^6 f( y  X; c: jtvb now,tvbnow,bttvb搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶