配料：
& @& P B6 V- ]7 a3 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 公仔箱論壇8 G" ]1 S* w$ }0 q( ~+ F/ M: c0 n
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 5.39.217.76% Z. N* x+ `9 x0 W
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 4 F( k% D8 Q+ c( j2 h9 z# R
操作： tvb now,tvbnow,bttvb4 L5 X d; j7 r( [
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
) X6 \$ N6 Z/ e& Y. Ytvb now,tvbnow,bttvb2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 tvb now,tvbnow,bttvb) I# k+ }& O' e5 Z! e$ z9 K' S
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 % V9 [% R# [' K' [/ A
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
! U& K8 Y( d* o7 b3 { DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
2 N# N& E8 I+ h搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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