配料：
6 U; b' X* z3 t# }8 |, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
' I3 t1 _# N# P0 Y6 e( J2 g7 H5.39.217.76腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
4 f% p7 z! j2 d, `5.39.217.76芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 s7 L9 W: O! S: ^
操作： tvb now,tvbnow,bttvb% u% O7 ]5 h0 y3 Q
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 5.39.217.765 Z8 }+ O6 n6 E" K" R
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 5.39.217.76; h: \ t" c- o) k" A
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
, r+ c4 N; o/ h5 {* O* I$ f4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 公仔箱論壇1 P# t/ ?" N7 r. W' L( f
心得： tvb now,tvbnow,bttvb1 t6 U+ E: z. p# i+ z& @: y. g
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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