配料： tvb now,tvbnow,bttvb. T7 F( N x) Q( g
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
# J& i) v% G- U- `1 |5 K" y' m腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
* ~2 Y) r$ C2 a# \ u+ W5 l公仔箱論壇芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
7 c7 m) U3 F7 n1 \" g' {5.39.217.76操作：
* R; F* ~; ?# k# K a1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q" ~4 N+ ?! Q7 g2 h. c& y
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 : l+ J4 ?8 @+ W5 h7 @0 l
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
1 @ e$ l3 i. i) R/ o+ qtvb now,tvbnow,bttvb4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U4 d* | _; {9 Q
心得： 7 S" B S' J, x/ \1 M3 Y
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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